Ezek voltak a nyolcvanas évek kedvenc receptjei – A brassói óriási siker volt

Főtt marhahús meggymártással vagy brassói aprópecsenye, a mai felnőttek gyerekkorukban ezekkel az ételekkel találkozhattak az étlapon, ezek a fogások voltak a nyolcvanas évek nagy slágerei.

Az én gyerekkoromban még a gasztroforradalomnak se híre, se hamva nem volt, az éttermekben mindenhol ugyanazt lehetett enni. A nyolcvanas években az egészséges életmódra sem fektettek nagy hangsúlyt, nem voltak szuperegészséges saláták, legfeljebb csak savanyúságok, a sültek kizárólag bő olajban vagy zsírban sültek, a főzelékek rántással, az édességek pedig rengeteg cukorral készültek. Ezek az édességek biztosan ismerősek neked, ha a nyolcvanas évek gyereke vagy. 

A menzán is hasonló állapotok uralkodtak, a betűtésztás paradicsomleves vagy a menzás piskóta mindenkinek ismerős lehet. Vannak, akikben örök nyomot hagytak ezek az ételek - a szó nem jó értelmében -, de vannak, akik kifejezetten szeretik ezeket az ízeket. Ma már szinte nincs olyan étterem, ahol minden retró fogást megtalálsz, de otthon is elkészítheted őket kicsit egészségesebben, de azért úgy, hogy az ízélmény megmaradjon. 

Paradicsomleves betűtésztával

Biztosan te is a szádban érzed a cukortól édes paradicsomleves ízét, amelyben szétfőtt betűtészták úszkáltak, amelyből jobb híján mindenki inkább a nevét rakta ki, minthogy megegye. Nem beszélve arról, hogy ennek a paradicsomlevesnek szinte semmi tápértéke nem volt. A paradicsomleves pedig lehet tápláló is, csak cukor helyett főzz bele minél több zöldséget. Ha mindenképpen ragaszkodsz hozzá, akár a végén betűtészta is mehet bele. 

Brassói aprópecsenye

A brassói nem más, mint hagymán sült, fűszeres krumpli összeforgatva sertéshússal, pirospaprikával és fokhagymával. Nagyon népszerű étel a mai napig, savanyúsággal tálalva a legfinomabb. Ha nem ragaszkodsz az eredeti recepthez, így is elkészítheted. 

Stefánia-vagdalt

A rutinos étterembe járók óva intettek mindenkit attól, hogy fasírtot rendeljen az étlapról, mert az biztosan az előző napról megmaradt maradékból készül. Ki tudja, mi lehet az igazság, de az biztos, hogy a keménytojással töltött egybefasírt nagyon népszerű volt a nyolcvanas években. Otthon is elkészítheted, és az a nagy előnye, hogy hidegen és melegen egyaránt finom lesz. 

Kelkáposzta-főzelék sertéspörkölttel

Külön-külön is, de együtt végképp igazi retrókaja a kelkáposzta-főzelék és a sertéspörkölt, szinte nem is létezik egyik a másik nélkül. A kelkáposzta igenis finom, sőt, pörkölttel is isteni, ha utóbbi megfelelő húsból készül. A jó kelkáposzta-főzelék titka a jó fűszerezésben és a káposzta és a krumpli megfelelő arányában rejlik. 

Főtt marhahús meggyszósszal

Ez az a menzaétel, illetve retrókaja, amely szintén elképesztően megosztó, volt, aki nagyon szerette, míg más rá sem bírt nézni. A klasszikus változat főtt marhahússal készült és pirított gríz járt mellé. Érdemes kipróbálni úgy, hogy a marhát csirkemellre cseréled, de a pirított grízt meghagyod. Hidd el, a gyümölcs jól illik a húsokhoz, ha megfelelően ízesíted. 

Tojásleves

Ez az étel is sokaknál kiverte a biztosítékot, pedig az alapkoncepció nem rossz. A tojásleves kinézete nem túl biztató, főleg, ha a menzást nézed, de ha nem egy zsíros alapot készítesz és megfelelő arányban teszed bele a buggyantott és csurgatott tojást, akkor szerethető lesz.

Fotó: cover: Getty Images, belső: Getty Images, Ács Bori, Botos Claudia / Sóbors, P. Szabó Fruzsi / Sóbors, Street Kitchen, Szász Eszter / Sóbors