Vajpuha csirkemell tejfölös-fokhagymás bundában sütve: biztosan nem szárad ki a hús

A pite töltelékének nektarint vagy őszibarackot válassz, a szépséghibás barackok is tökéletesek lesznek.

Ha pite, szinte mindenki a nagyiféle almás verzióra gondol, pedig az omlós tészta más lédús gyümölccsel megtöltve is mennyei. Az egyik legfinomabb változatban édes barackszeletek sülnek krémesre, az első kóstolás után bárkit levesz a lábáról ez az isteni desszert.

A barackos pite készítésénél a türelem a legnagyobb erény. Mindig meg kell várni, hogy kihűljön, mivel könnyű, vajas a tésztája, ha melegen szeleteled, darabjaira esik. Szép aranybarnára kell sütni, minél tovább hagyod a sütőben, annál krémesebb lesz a gyümölcs, de azért vigyázz, nehogy megégjen a pite! A töltelék úgy lesz igazán finom, ha többfajta barack bújik meg a tészta alatt, a nektarin és az őszi mellé kajszit is csempészhetsz. Ha pedig hiányzik a ropogós elem, szórj 1-2 marék durvára vágott diót a töltelékre.

Cifrázd a tetejét!

Ha pitét készítesz, nyugodtan legyél kreatív! A tészta rácsozva is rákerülhet a töltelékre, de formákkal is kiszúrhatod, azokkal is beboríthatod a barackos réteget.

Barackos pite

Hozzávalók 4 személyre

Tészta:

25 dekagramm liszt
1 teáskanál porcukor
1 csipet só
25 dekagramm hideg vaj
3 evőkanál hideg víz
1 darab tojás (kenéshez)
vaj a forma kikenéséhez

Töltelék:

1 kilogramm nektarin
50 dekagramm őszibarack
10 dekagramm cukor
1 evőkanál kukoricakeményítő

Előkészítési idő: 1 óra 30 perc
Elkészítési idő: 40 perc

Elkészítés:

Tészta:

A lisztet a cukorral és a sóval keverjük össze, majd adjuk hozzá a hideg vajat és a hideg vizet, gyorsan dolgozzuk egybe, majd cipóalakra formázva csomagoljuk fóliába és tegyük a hűtőbe pihenni 1 órára.

Pihentetés után lisztezett felületen osszuk két részre a tésztát, majd az egyiket nyújtsuk ki a piteforma méretére (28 centiméter) igazítva, majd helyezzük a kivajazott formába. A tésztát villával szurkáljuk meg, majd tegyük rá a tölteléket.

A maradék tésztát is nyújtsuk ki, tegyük rá a töltelékre rácsozva vagy egészben, a tészta tetejét késsel vagy villával szurkáljuk meg.

Felvert tojással kenjük meg a pitét, majd toljuk 180 fokosra előmelegített sütőbe, 25-40 perc alatt süssük készre.

Töltelék:

A megmosott, kimagozott gyümölcsöket szeleteljük fel, forgassuk egybe a cukorral és keményítővel.