Vajpuha csirkemell tejfölös-fokhagymás bundában sütve: biztosan nem szárad ki a hús

A hatalmas chicagói pizza serpenyőben készül, a széle ropogós, a bőséges feltét pedig nem a szokványos módon kerül a tésztára.

Úgy tartják, hogyha igazán finom pizzát szeretnénk enni, akkor azt az ígéret földjén, Amerikában kell keresni, azon belül is New York-ban. A vékony tésztájú pizzáról ódákat zengenek, van azonban egy versenytársa, a chicagói pizza, ami hatalmas, vastag tésztájú, látványra olyan, mint egy gazdagon megpakolt húsos pite.

A gazdag pizza megalkotásánál fontos, hogy hőálló, vastag szélű serpenyőbe igazgassuk a tésztát, ha nincs ilyenünk, tortaforma is tökéletes lesz. Azért lesz szükségünk magas falú formára, mert a tésztából a serpenyő (tortaforma) oldalára is jutnia kell, hiszen így a bőséges töltelék nem fog túlcsordulni. Ahogy már említettem, a chicagói pizzára nem a megszokott módon kerül a feltét, fordítva fogjuk a tésztára pakolni, ami azt jelenti, hogy a sajttal kezdünk, a rétegezés zárása pedig a sűrű paradicsomszósszal történik.

A pizzára bármilyen feltét mehet, viszont ha igazi chicagói stílusban szeretnénk elkészíteni, akkor darált marha- vagy sertéshús kerüljön a paradicsomszósz alá.

Chicagói pizza

Hozzávalók 4 személyre

Tészta:

230 milliliter meleg víz
10 gramm élesztő (friss vagy por)
1 teáskanál cukor
350 gramm finomliszt
70 gramm kukoricaliszt
1 teáskanál só
5 gramm sütőpor
70 milliliter olaj
vaj vagy olaj a forma kikenéséhez

Pizzaszósz:

1 fej hagyma
1 teáskanál chilipor
1 csipet só
kevés olaj
1 teáskanál bors
1 teáskanál fokhagymapor
1 teáskanál oregánó
400 gramm sűrített paradicsom

Feltét:

20 dekagramm sajt
20 dekagramm darált marha- vagy sertéshús

Előkészítési idő: 2 óra
Elkészítési idő: 35 perc

Elkészítés:

A meleg vízben elkeverjük a cukrot és az élesztőt, pár percig hagyjuk pihenni, majd beleöntjük a lisztet, kukoricalisztet, sót, sütőport, olajat. Az alapanyagokat egybegyúrjuk, akkor jó a tésztánk, ha ruganyos, könnyen elválik a tál falától. Lefedve, meleg helyen 1 órát pihentetjük.

Pizzaszósz:

A finomra vágott hagymát kevés olajon megdinszteljük, 1-2 perc után hozzáadjuk az összes fűszert, majd ráöntjük a sűrített paradicsomot és egybeforraljuk vele.

Pihenés után a tésztát olajjal kikent formában eldolgozzuk, külön ügyeljünk rá, hogy a forma széleire is kerüljön a tésztából, majd fedjük le, még 20-30 percet pihentessük. Utána pakolhatjuk a feltéteket a tésztára: a sajttal kezdünk, majd a darált hús következik, utána paradicsomszósszal fedjük. 180 fokos előmelegített sütőben 20-35 percig sütjük, tálalásnál, ha szeretnénk, kevés reszelt parmezánnal vagy finomra vágott petrezselyemmel megszórhatjuk.