Így készül a kumpir, a török sült burgonya: bármilyen feltét jól áll neki

Süt a nap, melegszik a levegő, mindjárt itt a nyár. Kompót? Micsoda elvetemült ötlet? A kompót meleg, fűszeres és valahogy az egészről a tél jut eszünkbe. De én azt mondom, minden csak nézőpont kérdése.

A kompót szuper dolog. Egészséges, tápláló, könnyen emészthető. Nem véletlenül adják a betegeknek, a lábadozóknak. Szóval érdemes beiktatni az étrendünkbe - betegségtől függetlenül. A lényeg, hogy mindig szezonális alapanyagokból készítsük el. Szóval ne fahéjas almakompóttal próbálkozzunk a tavasz kellős közepén.

Túlérett eper?

A piac tele van isteni magyar eperrel. Friss, lédús, szuper alapanyag. Én mindig nagyobb mennyiséget veszek belőle. A szállítás során megsérült, túlérett darabokat kiválogatom, hogy ne induljon meg hamar a többség. A sérült, fáradt szemek sem végzik a kukában, hanem mennek a kompótba. Tökéletes így. Kevesebb ideig is kell főzni őket.

A szép és különleges rebarbara

A másik összetevő a rebarbara. Nagy kedvencem, gyönyörű, de fura szerzet. A jobb piacokon - például a Bosnyákon - ilyenkor mindig kapni. Én általában, ha kell, ha nem, felmarkolok egy adagot. Majd lesz belőle valami. Eperrel összefőzve isteni, meg se kell várni, hogy kihűljön.

Adjunk jéghideg, krémes vaníliafagyit mellé és szórjuk meg pirított mandulával.

Epres-rebarbarás kompót

Hozzávalók 4 adaghoz

250 gramm eper
500 gramm rebarbara
1 darab citrom leve és héja
100 gramm nádcukor
1 teáskanál őrölt vanília
opcionális vaníliafagylalt
opcionális pirított mandula

Előkészítési idő: 10 perc
Elkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

Az epret megmossuk, a szárát letépjük, a nagyobb szemeket felezzük vagy negyedeljük. A rebarbarát megmossuk, a szárvéget levágjuk, kidobjuk. A többi részt feldaraboljuk. A rebarbarát, a cukrot, a citromlevet és héjat és a vaníliát egy lábasba tesszük, összekeverjük, öntünk alá 2 dl vizet. Felforraljuk, majd visszavesszük a lángot, és hozzáadjuk az epret is. Közepes lángon főzzük nagyjából 20 percig. Az idő elteltével ellenőrizzük a rebarbarát, az eper már biztosan jó. Ha még kemény, főzzük tovább 5-10 percig. Vaníliafagyival, pirított manduladarabokkal tálaljuk.