Testet és lelket melengető erdélyi húsgombócleves: ebből biztos, hogy repetázni fog a család
Legolvasottabb cikkek
Gyere te is!
Friss és ropogós
Az ínycsiklandó levest rengeteg változatban el lehet készíteni, akkor a legfinomabb, ha a húsgombócok mellé izgalmas zöldségek is kerülnek.
A különleges levesben tartalmas húsgombócok is helyet kapnak, amelyekbe rizst és zsemlemorzsát szokás keverni, mert úgy nem fognak szétesni. A leves a savanykás ízéről híres, de mellé egy kis csípős is elfér, úgyhogy, ha szereted, 1 darab chilipaprikát bátran darabolj bele, jót fog neki tenni.
Hagyományosan készítve lestyán is kerül a levesbe, ez a sokak számára ismeretlen alapanyag a petrezselyemhez hasonlít, az erdélyi konyhában nagyon kedvelt. Különösen levesek és saláták ízesítésénél jön jól, a petrezselyemhez hasonlóan a főzési fázis végén érdemes az ételekbe keverni. Ha igazán különlegessé szeretnéd tenni a levest, akkor szerezd be friss vagy szárított formában, használd bátran, tényleg nagyon különleges zamata van, minden finomabb lesz tőle.
Erdélyi húsgombócleves
Hozzávalók 6 személyre
- 60 dekagramm darált hús (sertés, marha, pulyka, csirke)
- 2 darab tojás
- 1 marék kapor
- 2 marék petrezselyem
- 1 marék rizs
- 4 evőkanál zsemlemorzsa
- só és bors ízlés szerint
- 1 teáskanál kakukkfű
- kevés olaj
- 1 darab vöröshagyma
- 2 darab sárgarépa
- 1 darab fehérrépa
- 1 szál angol zeller
- 2 evőkanál sűrített paradicsom
- 1 darab citrom facsart leve
- 1.5 liter víz
Elkészítés:
A darált húst tegyük keverőtálba, adjunk hozzá 1 darab tojást, a rizst, a zsemlemorzsát, a finomra aprított kaprot és petrezselymet, valamint ízlés szerint fűszerezzük sóval és borssal. Dolgozzuk egybe a masszát, fedjük le és tegyük 30 percre hűtőbe.
A megtisztított répákat és a zellert vágjuk fel kis darabokra, a hagymát pedig finomra, majd ezeket a zöldségeket magas falú lábasban, kevés olajon kezdjük el dinsztelni. Körülbelül 5-8 perc után forgassuk hozzá a sűrített paradicsomot, fűszerezzük sóval, borssal és kakukkfűvel, utána öntsük fel vízzel.
A darált húsból formázzunk közepes méretű húsgombócokat, majd egyenként dobjuk őket a felforrt levesbe és főzzük 15-20 percig. Az utolsó főzési percekben csorgassunk a levesbe 1 darab felvert tojást és a citrom facsart levét is adjuk hozzá. Tálalásnál hűvös tejföl és finomra aprított petrezselyem kerülhet a levesbe.
Címkék:
Fotó: Getty Images
Olvasd el ezt is!
