Így készül az eredeti mátrai borzaska: megunhatatlan régi kedvenc
Legolvasottabb cikkek
Gyere te is!
Friss és ropogós
A hazai finomság akkor lesz tökéletes, ha a húst körbeölelő krumplis bundát rendesen megfűszerezed, reszelj bele fokhagymát, és a borsot se sajnáld.
A mátrai borzaska vagy pusztapecsenye nagyon kiadós frissensült, melyet savanyúsággal vagy salátával érdemes fogyasztani. Az étel eredetileg sertéskarajból készül, de ha szeretnéd, csirke- vagy pulykahúsból is elkészítheted.
A hazai kedvenc lapcsánkás, vagyis krumplis ruhát kap, a masszából nyugodtan készíthetsz többet, hisz, ha marad, akkor simán kisütheted.
Amire figyelj!
A krumplit lehetőleg kis lyukú reszelőn told le, mert úgy gyorsabban átsül. A hús ruháját mindig a sütés előtt állítsd össze, mert nem tesz jót a masszának, ha sokat áll, a krumpli megbarnul. Arra nagyon figyelj, hogy mindig forró olajba kerüljön a hús, mert ha nem forrósodott fel rendesen a zsiradék, akkor a szeleteken nem marad rajta a ruha.
Eredeti mátrai borzaska
Hozzávalók 6 szelethez
- 6 szelet karaj (csont nélkül)
- só ízlés szerint
- 50 dkg krumpli
- fehér bors ízlés szerint
- 2 darab tojás
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 csokor petrezselyem (opcionális)
- 5 ek liszt (szükség szerint )
- kevés tejföl (1-2 ek.)
- 1 bögre liszt (a bundázáshoz)
- olaj a sütéshez
- tejföl a húsra ízlés szerint
- reszelt sajt a húsra ízlés szerint
Elkészítés:
A hússzeleteket klopfoljuk ki, majd sózzuk le mind a két oldalán.
A burgonyát reszeljük le, a kiengedett levet öntsük le alóla, majd adjuk hozzá a sót, borsot, tojást, reszelt fokhagymát, a petrezselyemcsokor felét finomra vágva, és annyi lisztet, amennyit felvesz. Olyan masszát kell kapnunk, mint a tócsnié. Ha szükséges, lazítsuk 1-2 evőkanál tejföllel.
A hússzeleteket először forgassuk meg a lisztben, majd a krumplis masszában, utána forró olajban süssük aranybarnára (8-10 perc).
A maradék petrezselymet vágjuk finomra, adjuk a tejfölhöz, sózzuk és keverjük simára.
Az aranybarna húsra tegyünk a tejfölből és a reszelt sajtból, és tálalhatjuk is. Vagy 180 fokos előmelegített sütőbe tolva 5-8 percig süthetjük a húst, hogy a sajt szépen ráolvadjon.
Címkék:
Fotó: Botos Claudia/Sóbors
Olvasd el ezt is!
