Vegyes gombaleves árpával: laktató fogás hús nélkül

Name: Gombaleves árpával
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 személyre
Ingredients: 200 g árpagyöngy; 1 ek olívaolaj; 1 fej vöröshagyma apróra vágva; 1 szál sárgarépa fekockázva; 0.5 kisebb zellergumó felkockázva; 350 g csiperke vagy portobello gomba felszeletelve; 150 g shiitake felszeletelve (szár nélkül); 1 tk só; 2.5 l zöldségalaplé; 1 db babérlevél; 1 csokor friss kakukkfű apróra vágva; 0.25 tk frissen őrölt fekete bors

Kapitány Beáta
2023. július 12.

Nyomtatás

Legolvasottabb
Cikkek

Mont Blanc-pohárkrém: mennyei gesztenyés desszert egyszerűen

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes

Sóbors

Gyere Te is

Friss és
Ropogós

Őszi almáspite-smoothie: mesésen krémes és fűszeres

Mennyei kókuszkrém házilag: tejszínhab helyett is működik

Álompuha krumplinudli gombás szósszal: serpenyőben pirul aranybarnára

Ellenállhatatlan narancsos pöfetegkeksz: egyszerűen készül a finomság

Omlós rántott hús tojás nélkül: kefires pác teszi izgalmassá

Sűrű, tartalmas és tele van friss zöldfűszerekkel: ha unod már a gombából készült krémleveseket, akkor adj egy esélyt ennek a változatnak!

A gombából készült leveseket többnyire pürésített, krémes formában fogyasztjuk, azonban ha szereted a gomba roppanós állagát, akkor bűn leturmixolni. Ez a fogás éppen a sokféle textúra miatt izgalmas: a gomba mellett ugyanis árpagyöngy (gersli) is helyet kap benne, amely egyben a csipetkét is kiváltja.

Bár a gombát a leggyakrabban tárkonnyal párosítják – mint például ebben a házi gnocchihoz készült gombaszószban is –, a kakukkfű is isteni választás. A legjobb hatásért friss, és ne szárított verziót használj.

Gombaleves árpával

Hozzávalók 6 személyre

200 g árpagyöngy
1 ek olívaolaj
1 fej vöröshagyma apróra vágva
1 szál sárgarépa fekockázva
0.5 kisebb zellergumó felkockázva
350 g csiperke vagy portobello gomba felszeletelve
150 g shiitake felszeletelve (szár nélkül)
1 tk só
2.5 l zöldségalaplé
1 db babérlevél
1 csokor friss kakukkfű apróra vágva
0.25 tk frissen őrölt fekete bors

Elkészítési idő: 30 perc
Előkészítési idő: 20 perc
Áztatás: 8-10 óra

Elkészítés:

Az árpát folyó víznél alaposan mossuk át, és minimum 8-10 órára áztassuk be. Ez lerövidíti a főzési időt.

Hevítsünk fel egy nagyobb edényt az olívaolajjal, és dinszteljük benne üvegesre a hagymát. Adjuk hozzá a répát, a zellert és a gombákat, és pirítsuk további 2-3 percig.

Adjuk hozzá a sót, borsot, a zöldségalaplevet, a babérlevelet, a kakukkfüvet és a leszűrt árpagyöngyöt, és forrástól számítva alacsony/közepes hőfokon 15-20 percig fedő alatt főzzük, vagy amíg minden hozzávaló teljesen megpuhul.

Hagyjuk hűlni néhány percig, majd melegen fogyasszuk.

Tipp: a receptben megadott sómennyiség alacsony sótartalmú (vagy só nélküli) alapléhez szükséges. Ha sósat használunk, akkor a sónak először csak a felét adjuk a leveshez, majd a végén ellenőrizzük, hogy elég ízes-e.

Ez is érdekelhet