Vajpuha csirkemell tejfölös-fokhagymás bundában sütve: biztosan nem szárad ki a hús

Hazánk egyik legkedvesebb étele a pörkölt, amit valamilyen tésztafélével kínálunk, de mást is tálalhatunk így, például a gombás tokányt.

A tokány tulajdonképpen olyan, mint a pörkölt, hiszen hasonló alapanyagokkal dolgozunk, még az étel elkészítésének menete is hasonló, annyi különbséggel, hogy a tokánynál a hagymát csak fonnyasztjuk, a húst pedig pároljuk. Persze mindenki másképp készíti, a legtöbb esetben én is pörköltszerűre főzöm, úgyis lesz benne más, ami különlegessé teszi.

A sűrű szaftban csirkemellkockák, gomba és borsó bújik meg, ettől lesz az igazi a ragu. Az elkészítése pofonegyszerű, olyannyira, hogy a főzésben rutintalanok is boldogulnak majd vele.

Mikor már minden kész van a fazékban, fontos, hogy egy kis doboz 145 grammos paradicsomkonzervet adjunk hozzá az ételhez, ettől ízesebb, gazdagabb lesz a szaft. A legtöbbször spagettitésztával tálalom, de bármilyen más tészta megfelel mellé. Vegetáriánusok hús hozzáadása nélkül is elkészíthetik.

Gombás tokány

Hozzávalók 6 személyre

3 fej hagyma
50 dekagramm csirkemell
50 dekagramm gomba
1 darab borsó (konzerv)
145 gramm paradicsomkonzerv
ízlés szerint só
ízlés szerint bors
ízlés szerint őrölt pirospaprika
kevés olaj
500 gramm tészta

Előkészítési idő: 15 perc
Elkészítési idő: 45 perc

Elkészítés:

A felkockázott hagymát kevés olajon megdinszteljük, pont úgy, mintha pörköltet készítenénk. Ha a hagyma kellően összeesett, pirospaprikát szórunk rá, jól elkeverjük, majd a közepes kockákra vágott hús is a fazékba kerül. Alaposan elkeverjük a fazék tartalmát, közben só és bors is kerül bele.

Körülbelül 10 percig semmit nem teszünk a készülő ragunkhoz, csak utána, amikor a hús kapott egy kis színt. Ezután jöhet a gomba, jól összekeverjük a fazék tartalmával, majd a borsó is belekerül, amit szintén alaposan elkeverünk. Ezután annyi vizet öntünk a ragura, hogy szinte ellepje, de ne teljesen, hiszen a gomba is ereszt magából vizet.

A fazekunkat félig lefedjük, és hagyjuk, hogy a többit a tűzhely intézze, csak néha nézünk rá és keverjük meg. 40-45 perc alatt mindennek tökéletesen meg kell főnie. Ekkor fogunk egy 145 grammos paradicsomkonzervet és hozzáadjuk a raguhoz, jól elkeverjük, és pár perc eltelte után elzárjuk a lángot. Tésztával tálaljuk a gombás tokányt.