Így készül a kumpir, a török sült burgonya: bármilyen feltét jól áll neki

Igazi, örök klasszikus a házi készítésű, foszlós tésztájú bukta, jó sok lekvárral megkenve.

Házi bukta készítésénél a légies, lágy tészta elérésére kell törekedni, amit dagasztógéppel a legjobb kidolgozni, ha azonban a konyhai eszköz nem áll rendelkezésre, kézzel 10-15 perc kemény munkával lehet hólyagos textúrájú tésztát készíteni. A begyúrt kelt tésztát meleg helyen, lefedve kell pihentetni, így fog duplájára kelni, sütés után foszlós lesz a tészta.

Ahány ház, annyi szokás, a tészta dagasztásánál van, aki menet közben olajjal vagy olvasztott vajjal locsolja meg a tésztát, majd dolgozza bele, így sokkal gyengébb lesz a tészta, de máshogy is elkészíthető - a lisztben is el lehet morzsolni a vajat, majd utána dagasztani. Ha a nagyik régi menetét követnéd, akkor a felfuttatott élesztő után az olvasztott vaj vagy olaj kerüljön a tésztába.

A buktába bármilyen lekvár mehet, barackkal és szilvával töltve a legfinomabb, főleg házival, sütés után pedig érdemes jó sok porcukorral megszórni a még meleg péksütit.

Házi lekváros bukta

Hozzávalók 10 darabhoz

50 dekagramm liszt
3.5 deciliter tej
2 evőkanál cukor
1 csipet só
1 tasak instant élesztő (7g)
3 darab tojássárgája
10 dekagramm vaj
porcukor a szóráshoz
tojás a kenéshez
ízlés szerint szilvalekvár

Előkészítési idő: 4 óra
Elkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

1 deciliter tejben keverjünk el 1 evőkanál cukrot és az élesztőt, várjuk meg, míg felfut.

A tojássárgáját 1 evőkanál cukorral és 2,5 deciliter tejjel keverjük el.

A lisztben keverjük el a csipet sót, majd a szobahőmérsékletű vajat is morzsoljuk bele, végül a tejes tojássárgájával és a felfuttatott élesztős keverékkel dolgozzuk hólyagosra. Letakarva 1-2 óra alatt kelesszük a duplájára.

Pihentetés után a tésztát lisztezett felületen dolgozzuk át, vékonyra nyújtsuk ki, majd vágjuk 10x10 centiméteres négyzetekre. A tésztanégyzetekre kanalazzunk ízlés szerint lekvárt, majd tekerjük fel őket.

A buktákat helyezzük kivajazott vagy sütőpapírral bélelt tepsire, letakarva 1 órát pihentessük, majd 1 darab felvert tojással vagy olvasztott margarinnal kenjük meg a tetejüket. 180 fokos, légkeveréses sütőben 15-20 perc alatt süssük meg őket, porcukorral meghintve tálaljuk.