Citromos, paradicsomos uborkasaláta: minél többféle zöldség kerül bele, annál finomabb
A hűsítő, citromos uborkasalátát kedved szerinti színes zöldségekkel dobhatod még fel.
Így lesz roppanós a házi kovászos uborka: videót is mutatunk hozzá
6
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Őszi almáspite-smoothie: mesésen krémes és fűszeres
Mennyei kókuszkrém házilag: tejszínhab helyett is működik
Álompuha krumplinudli gombás szósszal: serpenyőben pirul aranybarnára
Ellenállhatatlan narancsos pöfetegkeksz: egyszerűen készül a finomság
Omlós rántott hús tojás nélkül: kefires pác teszi izgalmassá
Ha már igazán meleg az idő, akkor készíts házi kovászos uborkát, mely kellően savanyú és jó roppanós.
A kovászos uborka az egyik legfinomabb nyári csemege, melyet kísérőként szokás fogyasztani sültek, rántott húsok és pörköltfélék mellé, de magában is kellemes harapnivaló a nagy hőségben.
A házi kovászos uborka készítése nem nehéz, csupán az érlelés miatt időigényes, és sokkal finomabb lesz, mint a készen kapható. A saját kovászos uborka érdeme, hogy ha nem ragaszkodsz a hagyományos ízekhez, akkor az uborka mellé kerülhet különlegesebb ízesítő, ilyen a szemes bors, koriander vagy a chilipaprika, ha pedig gluténérzékeny van a családban, kenyér helyett krumplival is elkészíthető a roppanós finomság.
Így lesz tökéletes az állaga
Ha savanyúságról van szó, akkor csakis a piac, megbízható helyről szerezd be, vagy készítsd el magad. A készen kapható változat sajnos sokszor puha, löttyedt, a színe kifakult. A házi verziónál is fennáll ezeknek veszélye, épp ezért fontos, hogy meleg, árnyékos helyen történjen az érlelés. Ha túl erős napfény éri az uborkát, akkor bekövetkezik a baj.
Az érlelés során legyen az üveg alatt egy tepsi vagy tálca, melyre a befőttesből kifolyhat a folyadék. Mindennap nézz rá, ha kifutott, pótold.
Így áll el hosszú ideig
Ha télire is szeretnéd eltenni a házi finomságot, akkor a leszűrt uborkalevet keverd össze 1-2 teáskanál tartósítószerrel, majd ez a lé kerüljön a roppanós savanyúságra.
Házi, mamaféle kovászos uborka
Hozzávalók 4 személyre
- 1 kg kovászolni való uborka
- 2 csokor kapor
- 1 fej fokhagyma
- 3 l víz
- 12 dkg só
- 1 szelet kenyér
Elkészítés:
Az uborkát folyó víz alatt alaposan mossuk meg, a tisztításnál körömkefét vagy szivacsot is használhatunk.
A tiszta uborkák oldalát vágjuk be egy éles kés segítségével úgy, hogy egyik végét sem vágjuk át.
A kaprot mossuk meg.
A fokhagymát pucoljuk meg, szedjük gerezdjeire, ha szeretnénk, fel is darabolhatjuk ízlés szerint.
Egy tiszta befőttesüveg aljára bőségesen pakoljunk a kaporból (a felét), majd szorosan helyezzük rá az uborkákat, állítsuk őket egymás mellé. Utána a fokhagymagerezdek felét tegyük az uborkára, majd, ha lehet, még tegyünk rá uborkát, aztán megint fokhagymát, végül pedig a maradék kaprot.
A vizet és a sót forraljuk egybe.
A langyosra hűlt sós vizet öntsük rá az uborkára úgy, hogy teljesen ellepje. A kenyérszeletet is nyomkodjuk az uborkára, a folyadék azt is lepje el.
Az üveget zárjuk le tányérral vagy fedővel, helyezzünk alá tálcát vagy tepsit, majd tegyük meleg, de árnyékos helyre, érleljük 4-5 napig.
Az érlelés után az uborka levét szűrjük át, helyezzük az uborkákat tiszta edénybe vagy üvegbe, majd öntsük rá az átszűrt lét. Hűvös helyen tároljuk.
Fotó: Botos Claudia/Sóbors
