Vajpuha csirkemell tejfölös-fokhagymás bundában sütve: biztosan nem szárad ki a hús

Igazán krémes és melengető lasagnét készíthetsz, ami visszahozza az olasz nyaralások emlékét. Garantáltan nem tudsz majd ellenállni neki!

A lasagne az egyik kedvenc ételem, és már azelőtt is sokszor elkészítettem, hogy áttértem volna növényi étrendre. A bolognai ragu átalakítása viszonylag könnyen ment, hiszen a pancetta és a darált hús kihagyása nem okozott különösebb nehézséget az ízesítés tekintetében (de azért ne keress húsos ízt az új verzióban).

Besamel nélkül viszont nincsen lasagne, és ahhoz, hogy a vegán verzió is kellően lágy és krémes legyen, fontos a hozzávalók mennyisége és minősége. A klasszikus receptekhez képest arányaiban több vegán vajhelyettesítőt használtam, a tejet pedig barista zabitallal pótoltam. Bár a habosíthatóságnak a besamelben nincsen jelentősége, de a növényi italoknak ez a verziója sűrűbb és ízesebb, mint a sima változatok. A tökéletes összhatáshoz pedig erősebb fűszerezés is szükséges, mint a hagyományos besamel esetében.

Lencsés lasagne

Hozzávalók 6 személyre

A lasagnéhoz:

12 db lasagnelap
1 adag lencsés bolognai ragu (receptlink a leírásban)
2 ek olívaolaj
2 marék reszelt (növényi) sajt

A besamelhez:

100 g vegán vajhelyettesítő vagy biomargarin
3 ek durumliszt (kb. 50 g)
500 ml barista zabital
0.25 tk só
0.5 kk őrölt fehér bors
0.5 kk őrölt szerecsendió

Előkészítési idő: 5 perc
Elkészítési idő: 55 perc

Elkészítés:

Készítsük el a lencsés bolognai ragut az itt leírt módon, és tegyük félre pihenni.

A besamelhez olvasszuk meg a margarint, és szórjuk bele a lisztet. Egy habverő segítségével, gyors kavargatás mellett pirítsuk meg a lisztet. Melegítsük fel a zabitalt, és több részletben, fokozatosan adagoljuk a rántáshoz. Forraljuk fel a mártást, adjuk hozzá a sót, a fehér borsot és a szerecsendiót, keverjük el őket, és vegyük le a tűzről.

Porciózzuk a hozzávalókat egy kb. 20x28 cm-es tepsibe: kenjük meg az alját az olívaolajjal, és helyezzünk rá 3 lasagnelapot. Ha szükséges, és úgy jobban elfér, tördeljük szét a lapokat. Kenjük meg egy réteg besamellel, egy réteg bolognai raguval, majd mindezt ismételjük meg még kétszer, és szórjunk reszelt sajtot a tetejére. 180 fokra előmelegített sütőben süssük 30-35 percig. Sütés után rögtön fogyaszthatjuk, azonban fél óra pihentetés után áll össze igazán a lasagne, és nem folyik szét a tányéron.

Tipp: a bolognai ragu eléggé macerás étel, ezért érdemes egyszerre dupla adagot főzni. A felét azonnal felhasználhatod spagettiszószként, a maradékot pedig lefagyaszthatod, és amikor eszedbe jut, szuper gyors lasagne lehet belőle. Felolvasztás után csak a besamelt kell összedobni hozzá, és már mehet is a sütőbe.