Penne arrabbiata chilivel és friss paradicsommal: nélkülözhetetlen alaprecept
Legolvasottabb cikkek
Gyere te is!
Friss és ropogós
Az édes, zamatos paradicsom, a kellemesen csípős chili és a rengeteg fokhagyma találkozásából születik az egyik legfinomabb tésztaétel.
A penne arrabbiata egy szuper alaprecept, amelynek paradicsom, chili és fokhagyma az alapja. A csípős olasz étel többféleképpen készülhet, de szezonban friss paradicsomból az igazi. Az én változatomban nincsen elaprózva a fokhagyma mennyisége, de kevesebb gerezddel is elkészíthető.
A penne arrabbiata lényege a chili: ez lehet friss vagy pehely/őrlemény is. Én utóbbiból tartok itthon jó minőségűt, így most is azt használtam, de ha hozzá tudtok jutni friss chilihez, vékonyan karikázzátok össze, úgy adjátok a tésztához. A leveles bazsalikom nem az alaprecept része, de szerintem minden paradicsomos ételt megkoronáz.
Penne arrabbiata
Hozzávalók 4 személyre
- 3 evőkanál olívaolaj
- 6 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál chilipehely
- 2 evőkanál passzírozott paradicsom
- 800 gramm paradicsom
- ízlés szerint só, bors
- 1 teáskanál cukor
- 500 gramm penne
- 1 marék bazsalikom
- parmezán (tálaláshoz)
- 1 deciliter víz
Elkészítés:
A paradicsomot forrázzuk le, húzzuk le a héját, kockázzuk össze. (Lehet konzerv kockázott paradicsomot is használni.) A fokhagymát pucoljuk meg, vágjuk nagyon vékony szeletekre. A bazsalikomot aprítsuk össze.
Melegítsünk egy serpenyőben olívaolajat. Adjuk hozzá a fokhagymát és a chilipelyhet, 1-2 percig kevergetve pirítsuk, míg illatozni nem kezd. Keverjük hozzá a passzírozott paradicsomot és 1 deciliter vizet.
Keverjük hozzá a kockázott paradicsomot, sót, borsot, cukrot. Gyöngyözve főzzük 15 percig, közben néha kevergessük.
Közben enyhén sós vízben főzzük al dente-re a tésztát. Szűrjük le.
Keverjük a főtt tésztát a szószba a bazsalikommal együtt. Kapcsoljuk le alatta a lángot, parmezánnal tálaljuk.
Címkék:
Fotó: Getty Images
Olvasd el ezt is!
