Krémes, tejszínes házi fagyi bogyós gyümölcsökből: miért választanád a boltit?
A tejszínes, krémes, csupa gyümölcsös fagyi a legjobb hűsítő kánikulai napokon.
Krémes, tejszínes pisztáciafagyi házilag: gép nélkül készül
6
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Ellenállhatatlan narancsos pöfetegkeksz: egyszerűen készül a finomság
Omlós rántott hús tojás nélkül: kefires pác teszi izgalmassá
Csábító csokis-narancsos torta: pihe-puha piskótából készül
Kukoricás burgonyagratin: nincsen párja a krumplis fogások között
Retró, baracklekváros piskótatekercs: így biztos, hogy sikerülni fog
Nem kell hozzá extra alapanyag és gép sem, hogy elkészítsd ezt az isteni fagyit, amelyben tényleg a pisztácia dominál.
A vanílián és a csokin kívül talán a pisztácia az egyik legnagyobb kedvenc, ha fagyiról van szó, legalábbis az ismerőseim körében mindenképpen. Szerencsére ezt sem lehetetlen házilag elkészíteni, sőt, viszont ahhoz, hogy a pisztáciát – vagy bármilyen más magot – a krémbe tudj keverni, meg kell változtatni a textúráját.
Magvajat készíteni végtelenül egyszerű, és sokkal költséghatékonyabb, mint a boltban megvenni az üvegeset. Mivel a magvakban rengeteg olaj található, nem kell is kell pluszfolyadékot adni hozzájuk, csak addig aprítani őket, míg a bennük található zsiradék kiválik. Ekkor megtörténik a varázslat, krémes massza lesz a magokból.
Ezzel a krémmel aztán már bátran dolgozhatsz, ízesíthetsz vele fagyialapot is. Az alábbi tökéletes recept a YouTube-on jött velem szembe, gép nélkül készül, viszont rá kell szánni az időt.
Pisztáciafagyi
Hozzávalók 4 adaghoz
- 500 ml tej
- 250 ml habtejszín (30-35%-os)
- 4 darab tojássárgája
- 100 gramm cukor
- 80 gramm pisztácia (sótlan, pörkölt, pucolt)
Elkészítés:
Készítsünk a pisztáciából „vajat”: a megpucolt, pörkölt pisztáciát tegyük aprítógépbe, majd addig dolgoztassuk a gépet, míg egynemű krém nem lesz a magból, ki nem válik a benne található olaj. Ez több percet fog igénybe venni, a mogyoróvajnál találni róla részletesebb leírást.
A tejet és a tejszínt melegítsük össze egy kis lábasban, míg elkezd gyöngyözni.
Közben a tojássárgáját verjük habosra a cukorral. Folyamatos kevergetés mellett öntsük a tojásos keverékre a forró tej felét. Ha csomómentesre kevertük, öntsük az egészet vissza a maradék tejbe, szintén folyamatos kevergetés mellett.
A lábast tegyük vissza alacsony lángra, adjuk hozzá a pisztáciavajat. Folyamatos kevergetés mellett főzzük, míg elkezd sűrűsödni, ekkor húzzuk le a tűzről.
Öntsük a keveréket egy fagyasztóba is betehető tálba, majd tegyük a mélyhűtőbe fél órára. Ha letelt a 30 perc, keverjük át egy villával, majd tegyük vissza a fagyasztóba. Félóránként keverjük át 3-4 órán keresztül, míg krémes, kanalazható állaga nem lesz.
Utána már nem kell keverni, hagyjuk a mélyhűtőben tálalásig.
Fotó: Getty Images
Címkék:
