Házi savanyúság céklából: a zöldség saját íze érvényesül
Legolvasottabb cikkek
Gyere te is!
Friss és ropogós
A bolti savanyúknak erős mellékízük van, ezért inkább magunk készítjük, mert pár perc munkával sokkal finomabb eredményt kapunk.
Bár a fermentálás a legjobb útja a házi savanyúság elkészítésének, ha éppen nincs időnk egy hetet várni, akkor a hagyományos édes-ecetes lével készített zöldségek is nagyon jók, sőt, a boltinál sokkal jobbak lesznek. A tartósítószereknek és édesítőknek, amiket a savanyúk elkészítéséhez használnak, szörnyű mellékízük van, sokkal jobban kihozhatjuk a zöldség saját ízét, ha magunk rakjuk össze.
Nem olyan nagy dolog, mint amilyennek hangzik, az itt bemutatott cékla fél óra alatt elkészült. A cékla annyira édes a maga természetességében, hogy egészen kevés cukrot tettem csak az ecetes léhez, és pont jó volt így.
Savanyú-édes cékla
Hozzávalók 12 adaghoz
- 1 kilogramm cékla
- 50 gramm cukor
- 1 teáskanál só
- 3 deciliter almaecet
- 3 deciliter víz
- ízlés szerint reszelt torma
Elkészítés:
A céklákat meghámozzuk és legyaluljuk. Közben a vizet, az ecetet, a sót és a cukrot összeforraljuk, belekeverjük a tormát.
A céklát tiszta üvegbe nyomkodjuk, majd ráöntjük a levet. Lezárjuk, fejre állítjuk, majd visszafordítjuk.
Így eláll a hűtőben egy hétig, addigra simán el is fogy. Ha hosszabb időre szeretnénk tartósítani, tegyük vízfürdőbe tíz percre.
Fotók: Ács Bori/Sóbors
Olvasd el ezt is!
