Szuper ropogós spanyol sült krumpli: paradicsom- és fokhagymaszósszal kínálják

Sági-Kühn Zsófia
2023. június 10.

Legolvasottabb cikkek

Pihe-puha kakaós piskóta tejfölhabbal: amilyen egyszerű, olyan finom

Pillekönnyű vaníliás darafelfújt: régimódi édesség egyszerűen

Friss és pikáns lilakáposzta-saláta: török stílusban készül

Sóbors

Gyere te is!

Friss és ropogós

Pihe-puha mogyorókrémes kifli: csupán két hozzávalóból készül a finomság

Aranybarna krumplis tócsni tavaszi kiadásban: spenót gazdagítja

Ropogósra sült tonhalgolyók: olasz recept alapján készül

Baconbe göngyölt zöld spárga: isteni köret pár hozzávalóból

Így készül a török omlett: sok zöldfűszer és feta sajt ízesíti

Az egyszerű sült krumpli is izgalmas étel lehet, minden attól függ, mivel és hogyan kínálod.

A patatas bravas, avagy a spanyol sült krumpli nem is igazán a burgonyától különleges, hanem a kétféle szósztól, amivel tálalják. Az egyik a salsa Brava, ez egy csípős, paradicsomos szósz, a másik a spanyol konyhában kedvelt aioli, avagy fokhagymaszósz. Utóbbit a leggyorsabban kész majonézből dobhatod össze, de ha picit több időd van, próbáld ki ezt a receptet.

Magát a krumplit bármilyen bevált technika vagy recept szerint megsütheted, mégis azt ajánljuk, próbáld ki az alábbi verziót. Szuper ropogós és izgalmas lesz a burgonya, méghozzá egy hozzávalótól. Annyi a titok, hogy a krumplit szódabikarbónás vízben kell előfőzni, csak utána dobni a sütőbe. A szódabikarbóna lebontja a krumpli sejtfalát, a felszínére hozza a keményítőt, így lesz extra ropogós a végeredmény.

Spanyol sült krumpli

Hozzávalók 4 adaghoz

Krumpli:

1.25 kg sütni való krumpli
0.5 tk szódabikarbóna
60 ml olívaolaj
ízlés szerint só, bors

Salsa Brava:

2 ek olívaolaj
800 g kockázott paradicsom (konzerv)
3 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
2 tk füstölt paprika
0.5 tk chilipehely
ízlés szerint chiliszósz
1 csipet cukor
ízlés szerint só

Aioli:

60 g majonéz
1 gerezd fokhagyma
1 tk citromlé

Előkészítési idő: 15 perc
Elkészítési idő: 35 perc

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 240 fokra. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral.

A krumplit pucoljuk meg, vágjuk egyforma méretű, kb. 2 centis kockákra.

Közben egy lábasban forraljunk bő vizet, tegyünk bele sót és a szódabikarbónát is. Amikor forr, adjuk hozzá a krumplit. Fedjük le, várjuk meg, míg újra forrásnak indul, majd 1 percig főzzük. Utána szűrjük le, csöpögtessük le, itassuk fel róla a nedvességet.

Keverjük össze a krumplit az olívaolajjal és a fűszerekkel, majd rendezzük el a tepsin úgy, hogy ne fedjék egymást a darabok. Toljuk a sütőbe 15 percre. Ekkor forgassuk át a krumplikat, majd toljuk vissza még kb. 15-20 percre, míg belül puhák, kívül ropogósak nem lesznek.

Amíg sül a krumpli, a szószhoz forrósítsunk olajat egy serpenyőben, majd dobjuk rá a finomra vágott hagymát. Amikor puha, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát is. 1 perc múlva öntsük fel a paradicsommal, adjuk hozzá a fűszereket. Várjuk meg, míg forrásnak indul, majd vegyük kicsire a lángot, 20 percig főzzük. Kóstoljuk meg, ízlés szerint mehet még bele chiliszósz. Ha savasnak érezzük, egy csipet cukorral lehet lágyítani az ízén.

A kész szószt tegyük aprítógépbe, majd pürésítsük egészen krémesre, vagy hagyjuk picit darabosan.

Az aiolihoz keverjük össze a majonézt, a zúzott fokhagymát és a citromlevet.

A kétféle szósszal meglocsolva kínáljuk a krumplit.

Ez is érdekelhet