Name: Spárgás tésztasaláta joghurtos öntettel
Prep time: 10 min
Cook time: 13 min
Total time: 23 min
Yield: 4 adaghoz
Ingredients: 500 gramm tészta (penne, fusilli); 500 gramm zöld spárga; 8 darab koktélparadicsom; 1 darab lilahagyma; 0.5 darab kígyóuborka; 0.5 fej brokkoli; opcionális sajt, kaliforniai paprika; 280 gramm görög joghurt; 4 evőkanál citromlé; 1 gerezd fokhagyma (zúzott); 4 evőkanál olívaolaj; 1 evőkanál méz; ízlés szerint só, bors

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Ez a friss, tavaszi saláta citromos-joghurtos öntettel a legjobb dolog, ami a spárgával történhet. Gyorsan készül és igen laktató is, mivel tészta is kerül bele.

Mind a zöldségek, mind a dresszing egy igazán friss, üde fogást eredményeznek. A lent található recept irányadó, hiszen pont az a szuper ebben a salátában, hogy nyugodtan ki lehet cserélni, el lehet hagyni egy-egy alapanyagot, az ízlésünknek megfelelően lehet variálni.

A dresszing is egy igen különleges ízkombinációból születik: görög joghurt, citromlé, fokhagyma és méz alkotja, de aki nem szereti különösebben az édes-sós ízek keveredését, hagyja el a mézet vagy csökkentse a mennyiségét.

Ha szeretnénk tovább fokozni az izgalmakat, használjunk zöldséggel színezett tésztát, nem csak a tányér összképét színesíti tovább, az ízeiben is ad még egy pluszt az egész salátához. Ha lejár a spárgaszezon, nyugodtan lehet helyettesíteni zsenge zöldbabbal is, ugyanolyan finom lesz a végeredmény.

Spárgás tésztasaláta joghurtos öntettel

Hozzávalók 4 adaghoz

500 gramm tészta (penne, fusilli)
500 gramm zöld spárga
8 darab koktélparadicsom
1 darab lilahagyma
0.5 darab kígyóuborka
0.5 fej brokkoli
opcionális sajt, kaliforniai paprika

Dresszing

280 gramm görög joghurt
4 evőkanál citromlé
1 gerezd fokhagyma (zúzott)
4 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál méz
ízlés szerint só, bors

Elkészítési idő: 13 perc
Előkészítési idő: 10 perc

Elkészítés:

A dresszing hozzávalóit tegyük egy tálba, alaposan keverjük össze, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, édesítsük.

Tisztítsuk meg a spárgát, szedjük le a kemény, fás részeit, vágjuk kisebb darabokra. A brokkolit szedjük rózsáira.

Forraljunk fel vizet egy csipet sóval, főzzük ki a tésztát, majd az utolsó 2 percben adjuk hozzá a spárgát és a brokkolirózsákat is. Szűrjük le őket, majd öblítsük át hideg vízzel.

A lilahagymát vágjuk vékony szeletekre, az uborkát karikázzuk fel, majd vágjuk negyedekbe. A koktélparadicsomokat felezzük el, a sajtból és a paprikából (ha használunk) vágjunk vékony szeleteket.

Tegyünk minden zöldséget és a tésztát egy nagy tálba, keverjük őket össze, öntsük rá a dresszinget, alaposan vegyítsük el a hozzávalókat.

Tegyük hűtőbe pár órára, de az a legjobb, ha egy egész éjszakára.

Fotó: Getty Images