Kedvenc gyerekkori sütemény, az omlós, szilvalekváros hókifli - Így lesz tökéletes
Legolvasottabb cikkek
Gyere te is!
Friss és ropogós
A nagymamám egész halomnyi zseniális süteménye közül mindig is a szilvalekváros kifli volt a legnagyobb kedvencem. Nagyon sokáig nem ettem még csak hasonlót sem ahhoz, amilyet ő készített, míg meg nem tanultam sütni. Akkor végre sikerült rekonstruálnom a receptet.
Egy teljesen egyszerű dologról van szó: omlós, élesztős tészta, benne sűrű, édes szilvalekvárral. Két titok van, amitől mégis különleges lesz, az egyik, hogy zsírral, de legalább fele részben zsírral kell készíteni a tésztát.
A zsír és a szilvalekvár brutálisak együtt. A másik, hogy a tészta nem kell, hogy igazán édes legyen, sőt, halvány sós beütést kell neki hagyni, hogy a szilvalekvár legyen egyedül a domináns.
A többi szabály már az omlós és linzertésztáknál megszokott: gyorsan kell dolgozni, hogy a vaj és a zsír ne olvadjon meg morzsolgatás közben, a tésztát pedig alaposan be kell hűteni: ez az omlós állag kulcsa.
Ha egyszerű, de isteni süteményt szeretnél sütni karácsonyra, akkor mindenképpen próbáld ki ezt a sokáig puha olajos piskótát, ami nem csak nagyon finom, de illatos is.
Szilvalekváros hókifli
Hozzávalók 12 adaghoz
- 75 gramm vaj
- 75 gramm zsír
- ízlés szerint porcukor
- 0.5 kávéskanál só
- 350 gramm liszt
- 1 deciliter tejföl
- 1 darab tojássárgája
- 1 teáskanál porélesztő
- 300 gramm szilvalekvár
- ízlés szerint porcukor
Elkészítés:
A hideg vajat és zsírt apró kockákra vágjuk, hozzáadjuk a lisztet, sót, porcukrot, és elmorzsoljuk. Amikor zsemlemorzsa-jellegű az egész, akkor jó. A tejfölt kissé meglangyosítjuk, belekeverjük az élesztőt, és a tésztához adjuk a tojássárgájával együtt. Gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk, fóliába csomagoljuk és a hűtőbe tesszük minimum egy órára.
Amikor lehűlt, a tésztát kis pingpong labda méretű golyókra osztjuk, és a golyókat egyenként vékony ovális lappá nyújtjuk. A lap közepére lekvárt kanalazunk, ráhajtjuk a hosszanti oldalát, majd kiflit formálunk belőle. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk őket, és fél órát hagyjuk pihenni. 180 fokosra előmelegített sütőben fél óra alatt sülnek meg. Még forrón megszórjuk őket porcukorral.
Címkék:
Fotók: Ács Bori/SóBors
Olvasd el ezt is!
