Így készül a kumpir, a török sült burgonya: bármilyen feltét jól áll neki

Számomra az ősz egyik megunhatatlan és legsokoldalúbban felhasználható zöldsége a sütőtök, amiből köret, főétel, desszert és leves is készíthető.

Kedvencem a hokkaido vagy japán sütőtök, ezt ugyanis nem kell meghámozni, mosás után rögtön lehet szeletelni vagy kockákra vágni. Amikor már unom a klasszikus sütőtökkrémlevest, a thai ízekhez nyúlok. Az egyre hűvösebb időben nem csak kellőképpen átmelegít, de az immunrendszert is erősíti: a sütőtök mellett a gyömbér és a fokhagyma teszi még egészségesebbé, a chili pedig kicsit pikánssá.

Nem bonyolultak az alapanyagok

A thai ételek receptjeit sokan még manapság is azért nem merik kipróbálni, mert attól tartanak, hogy az egzotikus összetevőket sok utánjárással és drágán lehet csak beszerezni. Való igaz, hogy a fővárosban a legkönnyebb indiai, arab, kínai vagy távol-keleti termékeket árusító boltokat találni, de kókusztejet, gyömbért vagy szójaszószt már bármelyik nagy élelmiszerüzletben vagy kisebb diszkont áruházban is találunk. Az utóbbiak tematikus heteket is tartanak, én ilyenkor szoktam például a recepthez szükséges currypasztát is megvenni.

Ősszel nem csak a piacon, de az üzletekben is bőséges a gombakínálat. A thai curryleveshez leginkább a shiitake gomba illik, de ha csak hagyományos csiperkegombát kapunk, az is megfelelő. Aki szeret az erdőben gombászni, vargányával is helyettesítheti a shiitakét. A kínai kel helyett is nyugodtan lehet mángoldot használni.

Thai curryleves sütőtökkel és shiitake gombával

Hozzávalók 4 adaghoz

1 darab hagyma
1 darab fokhagyma
1 darab gyömbér
100 gramm shiitake gomba
500 gramm hokkaido tök
150 gramm kínai kel
1 evőkanál olaj
1 evőkanál sárga currypaszta
400 milliliter cukrozatlan kókusztej
400 milliliter leveszöldségalap
2 evőkanál limelé
2 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál barna cukor
1 darab kisebb chilipaprika

Előkészítési idő: 20 perc
Elkészítési idő: 10 perc

Elkészítés:

A hagymát, a fokhagymát és a kb. 3 centis gyömbért pucold meg és kockázd finomra. (Ha bírod és szereted a csípős ízt, add hozzá a kicsi, felkozkázott chilipaprikát is.) Tisztítsd meg a gombákat, távolítsd el a tönköket, a kalapokat pedig szeleteld fel. A sütőtököt vágd 2 centis kockákra, a kínai kelt pedig – miután megpucoltad - vékony csíkokra.

Hevítsd fel az olajat wokban vagy egy nagy fazékban, párold a gyömbér-, hagyma- és fokhagymakockákat 1 percig. Add hozzá a currypasztát, a kókusztejet és a leveszöldségalapot, forrald fel, majd miután hozzáadtad a sütőtökkockákat, főzd 5 percig. Miután a gombát és a kínai kelt is beleöntötted, főzd további 3-5 percig.

Ízesítsd a levest a lime levével, a szójaszósszal és a cukorral.