Vajpuha csirkemell tejfölös-fokhagymás bundában sütve: biztosan nem szárad ki a hús

A pásztorpite amolyan egyszerű, de nagyszerű étel. Szaftos, telt ízű fogás, igazi klasszikus. A recept már csak azért is zseniális, mert remekül alakítható. Ennek szellemében jöjjön egy izgalmas vegán változat.

Az újragondolt pásztorpiténk egy igazi szívet-lelket melengető étel. Elkészítése különösebb gyakorlatot nem igényel, nem is túlságosan pepecselős, még úgy sem, hogy a klasszikus pite két rétegével szemben itt három kap majd szerepet.

Bár nem vagyok híve a gyümölcsök és zöldségek párosításának egy ételen belül, de ez esetben a sós, zöldséges, ’gravy-s’ réteg és az édes batátapüré közé ékelődő aszalt vörösáfonyás, almás szósz a végletekig fokozza az ízorgazmust. Az egyetlen szükséges előkészület a lencse néhány órán át tartó áztatása.

Miért érdemes beáztatni a lencsét?

Bár a lencse áztatás nélkül is gyorsan megfő, ezt a lépést ne mulasszuk el. Áztatás után mossuk át a hüvelyest, majd fedő nélkül főzzük babérlevéllel, köményfélékkel, esetleg algával. A keletkező habot szedjük le főzés közben. Miután a lencse megfőtt, öntsük ki a főzővizét, újfent mossuk át, és így dolgozzunk vele tovább.

Ezzel a módszerrel a puffadásért felelős fitinsavakat kiöblítjük, és a könnyű vacsora valóban könnyű marad. Érdemes egy nagyobb adag lencsét így elkészíteni, majd csírátlanított üvegben eltenni. A hűtőben akár egy hétig is eláll. Az itt prezentált recept elkészítési ideje is jócskán rövidül, ha előrelátóak vagyunk.

Vegán pásztorpite

Hozzávalók 4 adaghoz

Püréhez

3 darab batáta
100 milliliter mandulatej
1 evőkanál kókuszzsír
ízlés szerint só
ízlés szerint bors
1 kávéskanál fahéj
1 kávéskanál szerecsendió
1 kávéskanál őrölt gyömbér

Szószhoz

3 darab alma
1 marék aszalt vörösáfonya
1 evőkanál aranymazsola
1 kávéskanál fahéj
1 kávéskanál szerecsendió
1 kávéskanál őrölt gyömbér

Zöldséghez

100 gramm főtt lencse
1 fej vöröshagyma
3 darab sárgarépa
2 darab szárzeller
250 gramm barna csiperkegomba
2 evőkanál paradicsompüré
1 deciliter vörösbor
1 evőkanál szójaszósz
ízlés szerint só
ízlés szerint bors

Előkészítési idő: 30 perc
Elkészítési idő: 45 perc

Elkészítés:

A batátát meghámozzuk, felkockázzuk, és annyi vízben, amennyi ellepi, puhára főzzük. Nagyjából 15 perc kell neki. Mikor elkészült, krumplinyomóval pürésítjük, majd a mandulatejjel és a kókuszzsírral varázsoljuk pompásan krémes állagúvá, fűszerezzük, és félretesszük.

A beáztatott és átöblített lencsét a fűszerekkel együtt tegyük fel főni, úgy 15 perc alatt főzzük puhára.

A megtisztított, feldarabolt almákat a vörös áfonyával, a mazsolával, a fűszerekkel és a vízzel közepes lángon, fedő alatt sűrű szósszá főzzük.

A zöldséges réteghez egy evőkanál kókuszzsírt hevítünk, hozzáadjuk a finomra aprított hagymát, az apróra darabolt répát és szárzellert. Jó alaposan dinszteljük az egészet, majd hozzáadjuk a negyedelt gombákat. Néhány percig együtt pároljuk a zöldségeket, majd mehet bele a megfőtt lencse is. A paradicsompürét és a szójaszószt a zöldségekhez adjuk, a keveréket vörösborral lazítjuk, végül sózzuk és borsozzuk. Egyet buggyan és kész, rétegezhetünk is.

A kókuszzsírral kikent tepsiben alulra fektetjük a zöldséges réteget, erre jön az almaszósz, végül pedig a batátapüré. A pitét előmelegített sütőben 180 fokon 45 percig sütjük, vagy legalább addig, míg a teteje szépen megpirul és az oldalán a szaft kibugyog.