Így készül a kumpir, a török sült burgonya: bármilyen feltét jól áll neki

Nyáron a zöldségek közül talán a friss, zamatos zöldborsót várom a legjobban, főleg azért, hogy levest készítsek belőle.

A friss zöldborsóval az a baj, hogy miközben pucolom, sokkal több kerül belőle a számba, mint a tálba. Azért mindig megpróbálkozom vele, de nem túl nagy sikerrel. Amikor biztosra akarok menni, előre pucolt zöldséget veszek, mert a kedvencemet, a nyári zöldborsólevest sokszor el kell készítenem a szezonban.

Nemcsak a zöldborsó édes és finom ilyenkor, hanem a sárgarépa is, együtt csodás ízt adnak a levesnek. Ebből a levesből nem hiányozhat a csipetke, ami abban különbözik a galuskától, hogy keményebb tésztájú, illetve kell hozzá türelem, mire belecsipkedjük a levesbe. Ha valaki egészségesebb változatban szeretné, a csipetkét zablisztből is elkészítheti.

Zöldborsóleves csipetkével

Hozzávalók 4 adaghoz

Zöldborsóleves

500 gramm zöldborsó
2 szál fehérrépa
2 szál sárgarépa
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 marék petrezselyem
1 teáskanál liszt
1 kávéskanál pirospaprika
ízlés szerint bors
1 kávéskanál só
1 evőkanál vaj

Csipetke

1 darab tojás
90 gramm liszt
0.5 kávéskanál só

Előkészítési idő: 10 perc
Elkészítési idő: 25 perc

Elkészítés:

A sárgarépát és a fehérrépát tisztítsuk és pucoljuk meg, majd karikázzuk fel. A fokhagymát vágjuk apróra. Egy vöröshagymát pucoljunk meg és vagdossuk be.

Egy lábasban melegítsünk vajat, és egy kevés ideig pároljuk rajta a répákat. Ezután tegyük rá a fokhagymát, majd egy perc múlva a zöldborsót. Szórjunk rá lisztet és pirospaprikát. Pár perc pirítás után öntsük fel vízzel úgy, hogy ellepje, majd tegyünk bele egy vöröshagymát. A vöröshagymát érdemes egy fűszerlabdába tenni, hogy miután belefőtt az íze, ki tudjuk venni egészben. Sózzuk, borsozzuk a levest, és alacsony lángon főzzük úgy, hogy közben bugyogjon.

Készítsük el a csipetkét. A tojást üssük egy tálba, a lisztet folyamatosan keverjük hozzá. Az a lényeg, hogy kicsit keményebb legyen a tészta, mintha galuskát készítenénk. Sózzuk meg ízlés szerint. Nyújtsuk ki, csipkedve tegyük a forrásban lévő levesbe. Addig főzzük, amíg fel nem jön a tetejére.

Ha kész, vegyük ki a levesből a vöröshagymát. A levesbe ízlés szerint szórjunk összevágott petrezselymet.