Vajpuha csirkemell tejfölös-fokhagymás bundában sütve: biztosan nem szárad ki a hús

Kiskoromban láttam egy filmet, amiben többször is elhangzott, hogy "apa, csinálj nekem flant". Nekem fogalmam sem volt, hogy mi az, de nagyon jól nézett ki a filmben, úgyhogy én is megkértem a szüleimet, hogy készítsék el nekem. Azóta imádom a flant.

A flan lényegében sült tej, ahol a tejet tojással és tejszínnel összekeverjük és megsütjük. A tetejére pedig jön egy isteni finom karamellöntet, amely az egész desszertünket megkoronázza.

Sok verziója létezik, vannak, akik egyszerűen csak tejet kevernek ki tojással, én ezt a verziót is csináltam már, de lehet fele tej-fele tejszín arányban is készíteni, vagy akár sűrített tejet is tehetünk bele. A lényeg az, hogy a sütés végén egy pudinghoz hasonló állagú desszertet kapjunk.

Fotó: Shutterstock

Nagyon egyszerű édesség, az alapja pár perc alatt elkészíthető, csak a sütés tart több ideig, illetve - akármennyire is szeretnénk - ezt a desszertet nem szabad melegen enni, meg kell várni, amíg teljesen kihűl, majd több órára a hűtőbe tenni. De meglátjátok, ez a várakozás minden falatot megér!

Karamell flan

Hozzávalók 4 adaghoz

25 dekagramm kristálycukor
100 mililiter víz
200 mililiter tej
4 darab tojás
200 mililiter habtejszín
1 teáskanál vaníliakivonat

Előkészítési idő: 15 perc
Elkészítési idő: 1 óra

Elkészítés:

Első lépésként a karamellnek állunk neki. Tegyük fel a vizet a cukorral egy edénybe, és közepes lángon addig főzzük, amíg aranybarna nem lesz a cukor. Nem kell folyamatosan kevergetni, elég, ha az edényt néha megrázogatjuk. Ha elkészült a karamell, öntsük bele kis tűzálló tálakba úgy, hogy minden tál alján egy fél centi vastag karamellréteg legyen. Nem baj, ha marad meg karamell, azt majd felhasználjuk a krémben. A tálak méretétől függ, hogy hány darabunk lesz belőle, kb. 6-8 darab. Hagyjuk a karamellt kihűlni. Közben egy másik edényben tegyük fel a tejet és a tejszínt alacsony lángon összemelegíteni. De vigyázzunk, ne forrjon fel! Ha már meleg, tegyük hozzá a maradék karamellünket, majd ha elolvadt a tejes keverékben, vegyük le a tűzről. Verjük fel a tojásokat a vaníliakivonattal együtt, majd adjuk hozzá a tojásokhoz a tejes-karamellás keveréket, de nagyon óvatosan adagoljuk, nehogy összerántsa a tojást. Ha kész a keverékünk, még öntsük át egy kis lyukú szűrőn is, ha szükséges, hogy a véletlenül megfőtt tojásdarabokat kiszűrjük. A kész keveréket ráönthetjük a karamellel megtöltött tálkák tetejére. Vegyünk egy mélyebb tepsit, öntsük fel a feléig meleg vízzel, majd ebbe helyezzük a tűzálló tálkákat. A tálakat még lefedhetjük alufóliával is, hogy ne égjen meg a tetejük. 160 fokra előmelegített sütőben legalább 60 percig süssük a flanjainkat. Ha elkészültek, akkor teljesen hűtsük ki őket, majd tegyük be őket pár óra a hűtőbe. Tálaláskor fordítsuk a tálkákat fejjel lefele, hogy a karamellöntet a desszert tetején legyen. Ha nehezen akarnak kijönni a formából, akkor megpróbálhatjuk körbevágni őket vagy beletehetjük a tálkák alját pár másodpercre forró vízbe.