Csalamádékészítés otthon: erre kell figyelni, hogy ropogós legyen

Ács Bori 2018. október 31.

Ahogy közeledik a tél, egyre jobban kívánjuk a csalamádét. A paradicsomnak és az uborkának egyre kevésbé van íze, ráadásul egyre drágább. A bolti, piaci csalamádéknak olyan erős mellékíze van a sok bele tömött édesítőtől, hogy minden évben arra a következtetésre jutok: ennél már a kevés valódi cukor is jobb.

A házi mindent visz

A csalamádé készítés valódi oka idén azonban a szüleim kertjében berobbant káposzta termés. Gigantikus fejekkel tértem haza a hétvégén, annyira nagyokkal, hogy nincs az a mennyiségű káposztás tészta, ami ezt felveszi. A csalamádé házilag sokkal finomabb, mint bármilyen piacon vagy boltban, ráadásul a hűtőben sokáig eláll és nagyon sok mindenhez passzol. A napi C-vitamin adagunkkal se lesz baj, ha minden vacsorához eszünk belőle, és ha jól sikerül eltalálni az édes-savanyú egyensúlyt, akkor még a gyerekek is szeretni fogják, márpedig az őrült nagy kincs, ha sikerül beléjük diktálni némi nyers zöldséget a télen.

csalamade1200.jpg

Ízlés szerint

A csalamádé nagy teret enged a fantáziának: lehet csak káposztából készíteni, de közé csempészhetek uborkát, paprikát, hagymát, sőt, répát is, hogy színesebb legyen - ki hogyan szereti. Az alább olvasható recept hozzávetőleges, csalamádé készítés közben muszáj folyamatosan kóstolgatni, másképp nem megy, ízlés kérdése, ki szereti sósabban, édesebben vagy savanykásabban. A fűszerezésben is az ízlés irányítson, a köménymag például szigorúan kettéosztja az emberiséget imádókra és gyűlölőkre, azért érdemes megfontolni a célközönség ízlését fűszerezés előtt. Mehet bele akár koriandermag, babérlevél, csili is.


Fotók: Ács Bori

A bejegyzés trackback címe:

https://sobors.hu/api/trackback/id/tr3314308359

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.