Mi az a cickafark, puffancs és mutyi? Mindegyik elnevezés egy ételt takar

P. Szabó Fruzsi 2019. március 17.

A vasárnapi rántotthús-sütés nyomán mindig marad egy kevés panír. Hogy semmi ne vesszen kárba címszóval, a gyakorlott háziasszony keze alatt új életre kel a maradék. Az eredmény egy ezerarcú étel, amit minden családban máshogy hívnak.

Pedig az alaprecept minden esetben ugyanaz. A panírozás végeztével megmaradt lisztet, tojást és prézlit össze kell keverni, majd bő, forró zsiradékban kisütni.

Ennyi. Ezenkívül nincs semmi megkötés, mindenki kedvére kibontakozhat a formázás és az ízesítés terén.

A kreáció lehet lapos vagy pufi, amorf vagy akár szabályos kerek alakú. Egy kevés tejjel vagy szódabikarbónával, esetleg egy csipet sütőporral javíthatunk a tészta állagán. Ízesíthetjük zöldfűszerekkel vagy akár sajttal is.

cickafarka1.jpg

Nálunk puritán módon csak a sima panírmaradékból készül, és általában nem éri meg az ebédet a kis sült falatka, mert mindenki imádja. Mikor megérkezünk a nagy vasárnapi közös étkezésre, először mindig a konyhába megyünk a mamának köszönni és megérdeklődni, hogy van-e már cickafark. Merthogy nálunk így hívják.

Az anyósoméknál viszont puffancs a panírmaradék neve. De hallottam már a pacsni, a tócsni, a műhús, a gyerekhal, a pampuska, az egérke, lapótya vagy a mutyi elnevezést is.

cickafark4.jpg

Mindig is viccesnek tartottam ezt a cickafark-dolgot. Ezért, ha egy új helyen látnak vendégül ebédre - és olyan a helyzet -, előszeretettel érdeklődöm meg a háziasszonytól, hogy készíti-e ilyesmit, és ha igen, akkor hogy hívják náluk a sült liszt-tojás-prézli kutyulmányt. Akinek van kedve, írja meg a családjában bevett elnevezést, kíváncsian várjuk a válaszokat.

Fotó: Pataki-Szabó Fruzsi/ Só&Bors, Getty Images

A bejegyzés trackback címe:

https://sobors.hu/api/trackback/id/tr8614675404

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.