Így készül a kumpir, a török sült burgonya: bármilyen feltét jól áll neki

A shakshuka az az étel, amit mindenkinek meg kell kóstolnia, és garantálom, hogy imádni fogja. Izraeli lecsónak is nevezik, bár eredetileg Észak-Afrika országaiból terjedt tovább a Közel-Keletre.

A magyar változattal ellentétben a shakshuka mindig húsmentes fogás. Ha Izraelben jársz, mindenképpen egyél egy tányérral Tel Aviv óvárosában, Jaffában a Dr. Shakshukában, felejthetetlen élmény lesz. A legenda szerint az étterem tulajdonosa a börtönbüntetését töltve fejlesztette főzőtudományát tökélyre, többek közöttt a shakshuka készítését.

A shakshuka alapvetően reggeli étel, de a nap minden szakában lehet fogyasztani, tápláló, de nem nehéz fogás. Az alapreceptben csak zöldségek vannak, de van feta sajtos változat is. Nekem ez utóbbi a kedvencem, imádom, ahogy a számban elolvad a sajt.

A shakshukát addig pirítják a serpenyőben, amíg az alja le nem kap kicsit, és a zöldségek és a paradicsomszósz íze kellőképpen össze nem érik. A még rotyogó, tűzpiros ételt friss pitával tálalják.

Izraeli lecsó - Shakshuka

Hozzávalók 2 adaghoz

6 evőkanál olívaolaj
1 darab hagyma
3 gerezd fokhagyma
opcionális chilipaprika
1.5 teáskanál só
1 teáskanál bors
1 teáskanál pirospaprika
1 teáskanál zúzott köménymag
1 kilogramm paradicsom
2 evőkanál paradicsompüré
2 darab kaliforniai paprika
6 darab tojás
ízlés szerint petrezselyem
2 teáskanál cukor vagy méz
1 darab padlizsán (elhagyható)
1 darab cukkini (elhagyható)

Előkészítési idő: 20 perc
Elkészítési idő: 45 perc

Elkészítés:

Az olívaolajon megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a sót, a borsot és a fűszereket. Ha szeretjük a csípőset, mehet bele chilipaprika is. Pár percig kevergetve főzzük.

Hozzáadjuk a friss vagy konzerv paradicsomot, a paradicsompürét, a mézet vagy a cukrot, és főzzük negyedórát, közben tegyük bele az apróra vágott zöldségeket is. A paprikát én vékony csíkokra szoktam vágni, úgy mutatósabb.

Kevergetve, nehogy leégjen, tovább főzzük, míg a zöldségek meg nem puhulnak.

Amikor kész, kis mélyedéseket készítünk a szószban, és beleütjük a tojásokat. Ha a fehérje megszilárdult, akkor szórjuk rá a petrezselymet.