Selymes és bársonyos aioli, a spanyolok csodás fokhagymakréme
Legolvasottabb cikkek
Gyere te is!
Friss és ropogós
A legenda szerint az aioli feltalálója a kegyetlen Néró császár volt. Hogy ennek mennyi az igazságtartalma, nos, azt nehéz lenne megmondani. Bárki is találta ki, annyi bizonyos, hogy remekművet alkotott. Annak, aki szereti a fokhagymát, az aioli, alioli vagy ajoaceite maga lesz a mennyország.
Mivel nálunk nem árulnak aiolit a boltban, mint minden rendes spanyol szupermarketben, magunknak kell megcsinálni ezt a pompás fokhagymakrémet, de ez ne szegje kedvünket. Mozsárban kell készíteni, másképp nem lesz jó – ne higgyünk a youtube-os home-videóknak.
Az aioli izommunkát igényel
Nem feltétlenül szükséges, de jó, ha van otthon egy erős kezű férfi. Amennyiben van, bízzuk rá az aioli elkészítését, mi csak az instrukciókat adjuk - és csodáljuk a párunkat, ahogy izzad. Még egy macho espanol is segít a konyhában alkalmasint. Sőt, van egy- két fogás, melyről úgy tartják, jobb ízű lesz, ha egy férfi készíti el. Ilyen az aioli is.
Az eredeti recept szerint az aioliba nem kerül más, csak fokhagyma, egy kevés só és olívaolaj, viszont így nehezebb a kivitelezése, mint az alábbi módszerrel, ahol tojássárgáját is teszünk bele. A könnyebbség kedvéért a tojásos verziót közöljük. Még egy dolog: én olíva- helyett napraforgóolajat használok, mert azt tapasztaltam, hogy úgy könnyebb lesz a krém. De aki ragaszkodik az olívaolajhoz, nyugodtan készítheti azzal is. Az arány ugyanaz.
Aioli
Hozzávalók 6 adaghoz
- 3 gerezd fokhagyma
- 0.5 teáskanál só
- 1 darab tojássárgája
- 2.5 deciliter napraforgó- vagy olívaolaj
- ízlés szerint citromlé
Elkészítés:
A fokhagymát apróra daraboljuk, megsózzuk és mozsárban homogén masszává zúzzuk. A tojások sárgáját a pépes fokhagymához adjuk, és alaposan elvegyítjük. Ezután az olajat először csepegtetve, később vékony sugárban adagoljuk folyamatos keverés mellett, míg egy sűrű, majonézszerű krémet nem kapunk. Pár csepp citromlével ízesítjük.
Címkék:
Fotó: Getty Images
Olvasd el ezt is!
