Könnyű tavaszi, spenótos rizottó - Egy kiadós olaszos lakoma nyitánya
Legolvasottabb cikkek
Gyere te is!
Friss és ropogós
A rizottó elkészítése nem bonyolult dolog, jót főzni mégsem egyszerű. Ha ugyanis nem megfelelő alapanyagokkal dolgozunk, a végeredmény kiábrándító lesz.
De ezt most felejtsük is el, hiszen természetes, hogyha rizottókészítésbe fogunk, akkor kiváló minőségű, eredeti olasz alapanyagok felhasználásával pompázatos étket varázsolunk az asztalra. Magától értetődő az is, hogy az évszak adottságainak megfelelően választjuk ki a kísérő hozzávalót vagy hozzávalókat.
Tavasz lévén - és mert nagy spenótrajongó vagyok - egy egyszerű, de nagyszerű spenótos verzió receptjét hozom. Könnyű és finom, olyan, ami után gond nélkül elfogyasztunk egy kiadós főételt, egy jó kis desszertet és végezetül egy kellemes ristrettót, mindezt este, jó későn. Csak viccelek. Bár ha igazán autentikus olaszos lakomát kívánunk csapni, valami ilyesmit képzeljünk el.
A szüleim fiatalkorukban sokat jártak Firenzébe az olasz barátaikhoz. Apukám a mai napig emlegeti azt az estét, mikor rájött, hogy az olaszoknál a tészta, csakúgy, mint a rizottó, előétel számba megy. Állítása szerint pukkadásig ette magát spagettivel - mert azt hitte, az a főétel. Aztán hozták a többit.
Spenótos rizottó
Hozzávalók 4 adaghoz
- 200 gramm friss spenót
- 1 fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál vaj
- 1 evőkanál olívaolaj
- 250 gramm rizottó rizs (arborio, vialone nano, carnaroli)
- 150 milliliter fehérbor
- 1 liter házi zöldség- vagy csirkealaplé
- 80 gramm reszelt parmenzán
- ízlés szerint só és bors
Elkészítés:
A spenótot alaposan megmossuk, lecsepegtetjük, kinyomkodjuk, majd vékony csíkokra vágjuk.
Házi készítésű zöldség- vagy csirkealaplevünket felmelegítjük, és míg sorra nem kerül, melegen tartjuk.
A fokhagymát és a hagymát apróra daraboljuk, majd egy méretes edényben olívaolaj és vaj keverékén üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a rizst, és néhány percig pirítjuk. Ekkor hozzáöntjük a fehérbort, és hagyjuk, hogy szépen elpárologjon. Ha ez megvan, a forró alaplé után nyúlunk. Kanalanként adagoljuk a rizshez, átkeverjük, majd hagyjuk, hogy a rizs magába szívja a folyadékot. Amint a folyadék elfő, újabb kanállal kínáljuk meg. Mikor már majdnem kész, hozzáadjuk a spenótot, sót, borsot és a parmezánt is. Készre főzzük.
Házi készítésű zöldség- vagy csirkealaplevünket felmelegítjük, és míg sorra nem kerül, melegen tartjuk.
A fokhagymát és a hagymát apróra daraboljuk, majd egy méretes edényben olívaolaj és vaj keverékén üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a rizst, és néhány percig pirítjuk. Ekkor hozzáöntjük a fehérbort, és hagyjuk, hogy szépen elpárologjon. Ha ez megvan, a forró alaplé után nyúlunk. Kanalanként adagoljuk a rizshez, átkeverjük, majd hagyjuk, hogy a rizs magába szívja a folyadékot. Amint a folyadék elfő, újabb kanállal kínáljuk meg. Mikor már majdnem kész, hozzáadjuk a spenótot, sót, borsot és a parmezánt is. Készre főzzük.
Címkék:
Fotó: Getty Images
Olvasd el ezt is!
