Ha nem szereted a spenótot, készítsd el úgy, ahogy a görögök eszik

Ács Bori 2019. május 7.

A balkán sós, zsíros, rétestésztás pitéi mind eléggé hasonlítanak egymáshoz, és bár maga a rétes nálunk is menő, ez a sós műfaj nem akkora hagyomány, mint a török-görög-szerb-horvát vonalon. 

Pedig minden sós, rétestésztás pite legjobbika a spenótos, amit nem csak a görögök készítenek. Csináltam már tepsiböreket kecskesajttal úgy, mint a törökök, akik a tölteléket végigrétegezik a tésztával, majd tojásos tejjel locsolják meg, ezáltal szaftosabb, lágyabb állagú pitét készítenek, mint a görögök. 

Mi az a spanakopita?

A spanakopita fetával és rengeteg spenóttal készül, sok zöldfűszer megy bele, alul-fölül pedig rétestészta veszi körül. Langyosan, kockákra vágva kell enni, mint a lasagnét, csak az élmény egészen más.

spanakopita.jpg

Friss spenótból az igazi

A spenót sokkal jobb dolog annál, semhogy csak pürésítve, főzelékben együk egész életünkben. Friss spenótból lesz a legjobb, ehhez az ételhez csak mosni kell, szárazni egyáltalán nem szükséges. Ha frisshez éppen nem jutunk, akkor fagyasztott leveles spenótot válasszunk, a kész püréből nem lesz igazán jó.

A legfontosabb, hogy jó alaposan nyomkodjunk ki minden felesleges nedvességet a spenótból, mielőtt a töltelékbe tesszük, különben félő, hogy eláztatja a tésztát.

Fotók: Ács Bori/Sóbors

A bejegyzés trackback címe:

https://sobors.hu/api/trackback/id/tr9014738731

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.