Vajpuha csirkemell tejfölös-fokhagymás bundában sütve: biztosan nem szárad ki a hús

Ellentmondásosnak tűnhet olyan húsalapú ételeket húsmentesen készíteni, amelyekből éppen a főszereplőt távolítjuk el, azonban ebben a kivételes esetben ez nem csak teljesen működőképes lépés, de minden tekintetben logikus is.

Az étel, amiben van sok hús és még rengeteg hüvelyes is, olyan tápanyagbomba, amire nem feltétlenül van minden nap szükségünk.

Máskülönben is igyekszünk csökkenteni a húsfogyasztást, de a vörös húsokét különösen, a chili con carne pedig tényleg olyasmi, ami tökéletesen megáll a lábán hús nélkül is. Sokszor szoktam azzal ellensúlyozni a hús hiányát, hogy többféle babbal, esetleg csicseriborsóval készítem egyszerre, hogy változatosabb és összetettebb legyen a fogás.

A két kihagyhatatlan összetevő

Sok hagyma és paprika, valamint rengeteg fűszer ellensúlyozza a főszereplő száműzését, sőt, ki kell emelni közülük két nagyon fontos összetevőt, amelyek nélkül nem csili a csili.

Az egyik a füstölt paprika, amit nagyon sok húsmentes ételbe teszek, mert valóban füstös íze van, amitől az egész fogás kap egy húsos jellegű csavart. A másik az étcsokoládé, ami a hagyományos csilibe is kell, de ide még inkább. Nem, nem lesz tőle bizarr módon csokoládéízű az étel, de kap egy egészen különleges mellékízt.

Chili sin carne - Csilis bab

Hozzávalók 4 adaghoz

A babhoz

500 gramm bab - beáztatott száraz, friss vagy fagyasztott
200 gramm kukorica
700 gramm passzírozott paradicsom
2 fej vöröshagyma
1 darab kaliforniai paprika
2 gerezd fokhagyma
1 teáskanál füstölt fűszerpaprika
1 teáskanál őrölt római kömény
0.25 teáskanál őrölt cayenne-bors
1 darab friss csili
ízlés szerint étcsokoládé

Tálaláshoz

ízlés szerint tortillalapok
1 darab lime
1 marék friss koriander
100 gramm reszelt sajt

Előkészítési idő: 20 perc
Elkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

A hagymát felaprítjuk, a fokhagymát felszeleteljük, a paprikát kockákra vágjuk. Kevés olajon megpároljuk a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát és a paprikát, pár percig együtt pároljuk őket.

Belekeverjük az alapba a fűszereket, majd pár perc pirítás után hozzáadjuk a friss, beáztatott száraz vagy fagyasztott babot, és az egészet felöntjük a paradicsommal. Sózzuk, és hagyjuk együtt rotyogni, míg meg nem puhul. Ha közben elfőné a levét, pótoljuk egy kevés vízzel.

A végén hozzáadunk néhány kocka étcsokoládét, és belekeverjük a kukoricát.

Tálaláskor megszórjuk reszelt sajttal, ha van, akkor friss korianderrel, és megcsepegtetjük zöld citrommal. Tortillalapokat adunk mellé, de lehet enni főtt rizzsel vagy quinoával is.