Laktató quesadilla zöldséges töltelékkel: kész lapokból gyorsan kész

Edesburgonyas-babos-quesadilla-c
Legolvasottabb cikkek
Friss és ropogós

Hús nélkül is készülhet quesadilla, mégpedig tápláló édesburgonyával és feketebabbal: a mexikói fűszerezés koronázza meg.

A tortilla – a burrito mellett – a kedvenc mexikói fogásom, hiszen gyakorlatilag bármivel készülhet, és sokoldalúan ízesíthető. Ebbe a zöldséges változatba például egy édesburgonyával és feketebabbal készülő ragu kerül, amelyet olyan karakteres fűszerek ízesítenek, mint a kömény, a chili, a füstölt paprika és a koriander.

Bár a feketebab itthon nem igazán elterjedt, de ha eddig nem kóstoltad, akkor érdemes megismerkedned vele, hiszen a hüvelyesek között kiemelkedő fehérje- és rosttartalommal rendelkezik, és antioxidánsként is lenyűgöző. Leginkább konzerves változatban szerezheted be, de ha ez nem jönne össze, akkor bátran használj helyette vörösbabot. 

Ez is érdekelhet

Édesburgonyás quesadilla

Edesburgonyas-babos-quesadilla

Hozzávalók 6 darabhoz

  • 2 ek olívaolaj
  • 5 szál zöldhagyma felkarikázva
  • 1 közepes db édesburgonya (kb. 250 g) meghámozva, felkockázva
  • 1 tk füstölt paprika
  • 1 csipet szárított chilipehely
  • 1 tk őrölt kömény
  • 2 marék bébispenót
  • 1 db feketebabkonzerv (400 g)
  • 1 kis kukoricakonzerv
  • 0.5 tk só
  • 1 csipet bors
  • 1 ek lime-lé
  • 1 csokor friss koriander apróra vágva
  • 6 db tortillalap (kb. 20 cm)
  • 150 g reszelt növényi sajt
Recept idők
  • Előkészítési idő: 15 perc
  • Elkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

Hevítsük fel az olajat egy közepes edényben, és 1 percig pirítsuk benne a zöldhagymát. Adjuk hozzá az apróra kockázott édesburgonyát, és további 1 percig pirítsuk együtt is. Adjuk hozzá a fűszereket (füstölt paprika, chili, kömény), a bébispenótot, 2-3 evőkanálnyi vizet, és fedő alatt pároljuk 7-8 percig, vagy amíg az édesburgonya megpuhul. 

Keverjük hozzá a feketebabot, a kukoricát, sózzuk, borsozzuk, ízesítsük a lime levével, majd vegyük le a tűzről, és keverjük bele a friss koriandert is.

Töltsük meg a tortillákat: minden lap egyik oldalára tegyünk 3 evőkanálnyi tölteléket, azt „takarjuk be” reszelt sajttal, és hajtsuk rá az üres részt. Finoman nyomkodjuk meg, hogy jól összetapadjon a két oldal, majd tegyük egy felhevített serpenyőbe, és oldalanként 2-3 perc alatt süssük ropogós aranybarnára. (Ha elég nagy a serpenyő, egyszerre két quesadilla is készülhet.)

Az elkészült quesadillákat vágjuk 2-3 egyforma darabra, és azonnal fogyasszuk, amíg még nyúlós benne a sajt.

Címkék:

Fotók: Getty Images

Házi taco, amibe bármit belepakolhatsz: maradékmentőnek sem utolsó Házi taco, amibe bármit belepakolhatsz: maradékmentőnek sem utolsó Sóbors

Ajándékozz szakácskönyvet karácsonyra!

Egy könyvvel nem csak tárgyat ajándékozol, hanem élményt is. 

Mentes Anyu szakácskönyveiből készített ételek lehetőséget adnak új ízek felfedezésére és kipróbálására. Különleges étrendet követőknek, vagy kísérletezni vágyóknak a Mentes Anyu könyvcsomag tökéletes meglepetés lehet. 

Ha idén valami igazán hasznosat ajándékoznál az egészség jegyében, kattints ide. MOST INGYENES HÁZHOZSZÁLLÍTÁSSAL!

Promóció

Olvasd el ezt is!

Ezt is szeretjük