Kívül ropogós, belül puha, fűszeres hasselback sütőtök

hasselback sutotok
Legolvasottabb cikkek
Ez is érdekelhet
Friss és ropogós

Még mindig nem értünk a végére a sütőtök lehetőségeinek: most bevagdosva sütjük meg a tököt, majd chilis-mézes mázzal öntjük le.

Annyira gyönyörű ez az étel, hogy akár egy vega karácsonyi asztalon is elfoglalhatná a helyét, de most egy szürke téli napot színezett be és ezzel is elég jót tett, máskor is elő fogjuk hívni.

Az eredetileg krumplinál alkalmazott módszer során félbevágjuk, megpucoljuk a tököt, majd félig megsütjük. Amikor már kicsit megpuhult, bevagdossuk úgy, hogy ne vágjuk át teljesen, egyben maradjon, mégis itt-ott ropogósabbra süljön. A zöldség eredeti, szép formája megmarad, mégis teljesen más lesz, mintha egészben vagy szeletben sütnénk meg. 

A módszer csak elsőre hangzik egyszerűnek, valójában nem az. Nehéz eltalálni azt a bűvös pontot, ahol még meg tud állni a kés és nem szalad végig, de sokat segít a pálcamódszer: a tök két oldalára egy-egy evőpálcikát fektetünk, így az megállítja a kést épp, mielőtt végigmennénk. 

Az ötlet a Bon Appetittől származik, ott babérleveleket tesznek a szeletek közé és külön vajas szirupot főznek hozzá friss chilivel.

Bevagdosva sült fűszeres sütőtök

hasselback tok kicsi

Hozzávalók 6 személyre:

A tökhöz

  • 1 darab sütőtök
  • só, bors
  • olívaolaj

A mázhoz

  • 100 gramm méz
  • 2 evőkanál almaecet
  • 2 evőkanál vaj
  • szárított chili
Recept idők

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 200 fokon. A tököt félbevágjuk, meghámozzuk, magjait kivájjuk és vágott felével lefelé egy tepsibe fektetjük. Addig sütjük, míg félig meg nem puhul, tehát egy kés hegyét már bele tudjuk szúrni, de még nem puha. Elkeverjük az olvasztott vajat a mézzel, ecettel és chilivel.

Kivesszük a tököt a sütőből, óvatosan átemeljük egy deszkára. A két oldalára pálcákat fektetünk, és egy éles késsel bevagdossuk úgy, hogy a pálcánál megállunk. Egy ecset segítségével egyenletesen lekenegetjük a mázzal, majd visszatesszük a sütőbe. Addig sütjük, míg a szélei karamellizálódni, barnulni nem kezdenek és mindenütt megpuhul. 

Fotók: Ács Bori/Sóbors

Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük