Klasszikus meggyes rétes rengeteg töltelékkel, gyúrt tésztával - Ezzel a trükkel biztosan nem ázik át a tészta

meggyesrétes
Legolvasottabb cikkek
Friss és ropogós

A titkos hozzávaló általában a búzadara, ami nem engedi eláztatni a tésztát, most azonban darált kekszet használtunk helyette.

Ma már nagyon ritkán áll neki bárki házi rétest készíteni, ha mégis, akkor kész rétestésztával dolgoznak, vagy csak megsütik a kész fagyasztott rétest. Pedig a kézzel gyúrt tésztának és a friss meggyből készült tölteléknek nincsen párja.

Természetesen időigényesebb az elkészítése, de nem olyan bonyolult, mint azt sokan gondolják: a töltelékkel szinte semmi dolgunk nem lesz, a tésztának pedig egyedül a nyújtása okozhat némi nehézséget. A tésztát ugyanis az ujjbegyeinkkel kell minél vékonyabbra, szinte átlátszóra széthúzni, ezt óvatosan és precízen kell végezni. Ugyanígy a feltekerésnél is ügyelni kell, nehogy kiszakadjon, érdemes egy konyharuha segítségével görgetni fel a tésztát.

Meggyes rétes

meggyrétes

Hozzávalók 10 szelethez:

Tészta:

  • 250 gramm liszt
  • 20 gramm olaj
  • 1 csipet
  • 100 milliliter langyos víz
  • 1 kis darab tojás
  • olaj (kenéshez)

Összeállítás:

  • 150 gramm vaj
  • 70 gramm darált keksz

Töltelék:

  • 750 gramm meggy (magozott)
  • 100 gramm cukor
  • 120 gramm darált keksz
  • 0.5 teáskanál fahéj
  • 3 evőkanál vaj
  • 2 evőkanál vaj (kenéshez)
  • porcukor
Recept idők

Elkészítés:

Tészta:

A tészta hozzávalóit tegyük egy tálba, majd kezdjük el dagasztani. Ha van dagasztógépünk, azzal kb. 5-7 percet vesz igénybe, kézzel több időbe telik. Akkor jó, ha a tészta puha, egynemű, rugalmas. Formázzunk belőle labdát, majd kenjük be kívülről olajjal. Tegyük egy tálba, majd hagyjuk pihenni 45 percig.

Töltelék:

A fahéjat, 120 gramm kekszet és 3 evőkanál vajat tegyünk egy kis lábasba, majd melegítsük össze, hogy a vaj felolvadjon. A magozott meggyet keverjük össze a cukorral, majd adjuk hozzá a vajas, kekszes alapot is. 

Összeállítás:

Lisztezett felületen nyújtsuk a tésztát nagyon vékonyra, kb. 25-30 centiméteres téglalapra, majd tegyük át egy konyharuhára. Most jön a nehezebb része, az ujjainkkal szét kell húznunk a tésztát a lehető legvékonyabbra. A tészta közepéről kezdjük, nyúljunk alá az ujjainkkal, a hüvelykujjunkat hagyjuk felül, majd óvatosan kezdjük el húzni, nyújtani a tésztát a szélek felé. Ezt addig ismételjük, míg annyira vékony nem lesz a tészta, hogyha alátennénk egy újságot, el lehetne olvasni a betűket. A széleken felgyűlt vastag tésztaréteget, vágjuk le egy éles késsel. 

A vékony tésztát kenjük meg 15 dekagramm olvasztott vajjal, majd a tészta alsó harmadába szórjunk 70 gramm kekszet. A meggyes tölteléket kanalazzuk a tészta alsó harmadába egy csíkban úgy, hogy maradjon az aljától is 5-6 centiméternyi hely, hogy rá tudjuk majd hajtani. Hajtsuk rá a töltelékre a tészta alját és széleit, majd a konyharuha segítségével kezdjük el feltekerni. Mikor már a feléig feltekertük, hajtsuk be a széleket úgy, mintha burritót készítenénk, majd tekejük fel végig a rétest. 

A kész rétest tegyük át egy sütőpapírral bélelt tepsire. Kenjük le olvasztott vajjal, majd 180 fokos sütőben 45-60 percig süssük, míg aranybarna nem lesz.

Ha kész, várjuk meg, míg kihűl, majd porcukorral megszórva tálaljuk.

Fotó: Getty Images

Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük