Csirkepörkölt olasz módra: paradicsomos alappal készül

6
Nyomtatás
olasz-csirkeporkolt
Legolvasottabb
Cikkek
Friss és
Ropogós

Az olasz csirkepörkölt, vagy eredeti nevén a cacciatore egy kiadós és laktató pörkölt csirkéből és zöldségekből, ami borral és fűszernövényekben gazdag paradicsomszósszal készül.

Egy érzékkel és minőségi alapanyagokkal elkészített pörköltre talán még te sem tudsz nemet mondani. Ha pedig szereted az olasz konyhát, akkor a pollo alla cacciatorét mindenképpen próbáld ki! Ez ugyanis egy autentikus, olasz csirkepörkölt, amit a vele főtt zöldségek és a borban párolt hús tesz igazán különlegessé.

Főbb hozzávalóit tekintve paradicsomból, hagymából, fűszernövényekből és vörösborból készül, a hozzáadott hús pedig lehet csirke és nyúl is, most a csirkés változat receptjét mutatjuk meg.

Olasz csirkepörkölt

olasz-csirkeporkolt

Hozzávalók 4 személyre

A csirkéhez:

  • 1 kg csirkecomb
  • 0.5 tk.
  • 0.25 tk. bors
  • 1 ek. olívaolaj

A pörköltalaphoz:

  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 tk. oregánó
  • 1 tk. rozmaring
  • 2 db babérlevél
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 250 g gomba
  • 2 db pritaminpaprika
  • 90 g paradicsompüré
  • 180 ml vörösbor
  • 400 g kockázott paradicsom (konzerv)
  • 500 ml csirkealaplé
  • 10 db olajbogyó
  • 0.25 tk.
  • 0.25 tk. bors

A tálaláshoz:

  • petrezselyem
Recept idők

Elkészítés:

A zöldségeket tisztítsuk meg. A hagymát vágjuk apróra, a paprikát és a gombát pedig szeleteljük fel vékonyan.

A csirkealsó- és felsőcombokat sózzuk és borsozzuk be.

Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben. Ha az olaj már felhevült, egyesével tegyük bele a csirkecombokat, bőrös felükkel lefelé, majd kb. 5 percig süssük. Ezután fordítsuk meg őket és süssük újabb 4-5 percig, vagy ameddig aranybarnára nem sülnek. (Belül még nem kell átsülniük.) Ezután szedjük őket tányérra és tegyük félre. 

Ugyanannál a serpenyőnél maradva, vegyünk ki belőle annyi zsiradékot, hogy csupán 2 evőkanálnyi maradjon benne. 

Adjuk hozzá közepes lángon a felkockázott hagymát, majd kezdjük el dinsztelni. 4-5 perc elteltével adjuk hozzá a rozmaringot, a babérleveleket és az oregánót. Főzzük együtt 3-4 percig, amikorra a hagyma már szépen kezd megpuhulni.

Adjuk hozzá a fokhagymát is egy fokhagymanyomó segítségével, majd mehet bele a korábban felvágott gomba és a paprika is. Keverjük össze a hagymás alappal, majd fedő alatt pároljuk kb. 5 percig.

Ezt követően adjuk hozzá a paradicsompürét, és főzzük további 2-3 percig, alaposan összekeverve a zöldségekkel.

Jöhet a vörösbor, amivel forraljuk össze egyszer az egészet. Ezután adjuk hozzá az alaplevet, a paradicsomkonzervet, a sót és a borsot. Keverjük össze és forraljuk fel az egészet. 

Most jött el a csirkecombok ideje. Az összes lepirított combot adjuk hozzá a mártáshoz. Öntsük hozzá a tányérra kifolyt szaftot is, nehogy valami kárba menjen.

Ismét forraljuk fel, majd vegyük le a hőfokot közepesre, és fedő alatt főzzük további 20 percig. 

A főzés vége felé adjuk hozzá az olajbogyókat, és újabb 10 perc után el is készült az étel. Akkor jó, ha a szaft már szép és sűrű, mégis krémes, a combok pedig átfőttek.

Tálalásnál kínáljunk mellé krumplipürét vagy rizst, a tetejét pedig hintsük meg aprított petrezselyemmel.

Fotó forrása: Getty Images

Ezt is szeretjük
Kövess minket az Instagramon