Egyszerű citromos-joghurtos sütemény: napokig szaftos és puha marad a tésztája

Gnocchi nem csak krumpliból készülhet: használd ki az őszt, és dobd össze az olaszok kedvencét sütőtökös változatban.

A sütőtökös gnocchi készítése egyszerűbb, mint amilyennek elsőre tűnik. Bár a folyamat időigényes és némi türelem is jól jön hozzá, megéri a ráfordított időt és energiát, hiszen az elkészült étel tartalmas, tápláló és nagyon finom. Nem sokban különbözik a klasszikus, krumplis változattól, és ha már készítettél olyat, akkor ez a sütőtökös is gyerekjáték lesz.

A tököt mindenképp sütőben süsd, és ne főzd: így sokkal krémesebb lesz, és kevesebb lisztet igényel. Mivel a sütőtöknek a krumplihoz képest sokkal alacsonyabb a keményítőtartalma, nem érdemes egyedüli zöldségként használni, mert sok liszt szükséges hozzá. Ez pedig egy kevésbé puha gnocchit eredményez. Kombináld krumplival, amit a sütőtökkel együtt megsüthetsz a sütőben.

Sütőtökös gnocchi

Hozzávalók 4 személyre

1.5 bögre sütőtökpüré (kb. 700 g sütőtökből)
300 g krumpli
300 g liszt + a gyúráshoz
1 tk só
0.5 tk bors
0.5 tk őrölt szerecsendió
3 ek olívaolaj

Előkészítési idő: 45 perc
Elkészítési idő: 30 perc

Elkészítés:

A tököt vágjuk félbe, magozzuk ki, és tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe. Tegyük mellé a félbevágott krumplikat is, és alufólia alatt süssük 35-40 percig, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk, hogy szobahőmérsékletűre hűljenek. Ha kész sütőtökpürét használunk, akkor a krumplit héjában is megfőzhetjük.

Ha a zöldségek kihűltek, akkor egy kanállal kaparjuk ki a tök belét, hámozzuk meg a krumplit, és mindkettőt passzírozzuk át krumplinyomón. Adjuk hozzá a lisztet, a sót, borsot, szerecsendiót és az olívaolajat, és gyúrjuk összeálló, ruganyos masszává. Nem baj, ha a tészta ragacsos: folyamatosan lisztezzük a felületet, amin dolgozunk, és a kezünket, de próbáljuk minimálisra csökkenteni a liszt mennyiségét.

Közben egy nagy edényben forraljunk enyhén sós vizet.

A tésztát osszuk 5 egyenlő részre, és külön-külön minden részből sodorjunk 2-2,5 cm átmérőjű hosszú rudat. A rudakból vágjunk szabályos négyzet alakú párnácskákat, amelyeket tovább is díszíthetünk, de ez a lépés ki is hagyható. (Az ikonikus formához fogjunk egy tésztadarabot, és a hüvelykujjunkkal egy villa fogain görgessük át, hogy redőzött mintát kapjunk.)

Az elkészült galuskákat dobáljuk forrásban levő vízbe, és 4-5 perc alatt főzzük puhára. Onnan számítva, hogy feljönnek a víz felszínére, még 1 percig főzzük. Szedjük ki, majd tetszés szerinti szósszal és feltéttel kombináljuk. Ez a krémes gombaszószos vagy ez az könnyed zöldséges változat is remek választás.

Tipp: ha nem szeretnénk a teljes adagot kifőzni, akkor egy részét fagyasszuk le, így legközelebb csak bele kell őket dobálni a forró vízbe. Először sorakoztassuk a gnocchikat egy sütőpapírral bélelt tepsibe vagy tányérra (így nem ragadnak össze), és tegyük fagyasztóba. Másnap pakoljuk át őket légmentesen zárható edénybe vagy zacskóba. 5-6 hónapon belül használjuk fel.

Fotók: Kapitány Beáta / Sóbors

Ajándékozz szakácskönyvet karácsonyra!

Egy könyvvel nem csak tárgyat ajándékozol, hanem élményt is.

Mentes Anyu szakácskönyveiből készített ételek lehetőséget adnak új ízek felfedezésére és kipróbálására. Különleges étrendet követőknek, vagy kísérletezni vágyóknak a Mentes Anyu könyvcsomag tökéletes meglepetés lehet.

Ha idén valami igazán hasznosat ajándékoznál az egészség jegyében, kattints ide. MOST INGYENES HÁZHOZSZÁLLÍTÁSSAL!

_Promóció