Name: Zabfasírt paradicsomszósszal és főtt krumplival
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 adaghoz
Cuisine: magyaros konyha
Ingredients: 200 gramm zabpehely; 150 gramm rizs; 1 fej vöröshagyma; 1 kávéskanál pirospaprika; 1 kávéskanál majoranna; 1 kávéskanál őrölt babérlevél; 1 kávéskanál só; 1 csipet bors; 1 evőkanál zsír; 1 evőkanál liszt; 400 gramm sűrített paradicsom; 1 liter víz; 1 kávéskanál só és cukor; 3 darab krumpli (nagy); 1 kávéskanál só

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Nemcsak a kedves kolléganőm, Eszti gyerekei imádják a paradicsomszószos krumplit fasírttal, hanem én is. Most először életemben el is készítettem a gyerekek kedvencét, de egy kis csavarral. A gyerekek pedig módfelett kedvelték.

Van is egy anekdota, amit a Nagyanyám nem rest elmesélni minden alkalommal a fasírt és a paradicsomszószos krumpli kapcsán. Egy nyári hétvégén - mikor még nagyon kicsi voltam - a gondjaira bíztak, és ő elkészítette nekem az ominózus étket.

Lévén, hogy egy csodaszép verőfényes nap volt, kivitte a babaszéket a teraszra, úgy ebédeltünk meg. Állítólag nagyon, de nagyon ízlett nekem az ebéd, olyannyira, hogy tapsikoltam meg sikoltoztam, hogy adja már a következő falatot. Kedves öreg szeme mindig mosolyog, akárhányszor előadja a történetet A Mama olyan ízesen meséli el, hogy aki hallja, annak szerintem azonnal kedve támad elkészíteni a paradicsomszószos krumplit meg a fasírtot.

Ha nosztalgiáznánk, de nincs kedvünk a húshoz

De ahogy már mondtam, csavar van az én verziómban. A szent cukros paradicsomszószba nem kontárkodtam bele, csak csökkentettem a cukormennyiséget. A főtt krumpli az főtt krumpli. Úgyhogy igen, a fasírt lett bolond. Ez alkalommal ugyanis zabfasírtot készítettem, és igazán remek lett. Ha tehát klasszikus ízekre vágyik a kedves olvasó, de épp aznap nem kíván húst enni, készítse csak el ezt a remek, egyszerű kis fogást és nosztalgiázzon egy jót.

Zabfasírt paradicsomszósszal és főtt krumplival

Hozzávalók 4 adaghoz

Zabfasírt

200 gramm zabpehely
150 gramm rizs
1 fej vöröshagyma
1 kávéskanál pirospaprika
1 kávéskanál majoranna
1 kávéskanál őrölt babérlevél
1 kávéskanál só
1 csipet bors
1 evőkanál zsír

Paradicsomszósz

1 evőkanál liszt
400 gramm sűrített paradicsom
1 liter víz
1 kávéskanál só és cukor

Főtt krumpli

3 darab krumpli (nagy)
1 kávéskanál só

Elkészítési idő: 35 perc
Előkészítési idő: 15 perc

Elkészítés:

A rizst megmossuk. Száraz lábasban kevergetve pirítjuk, amíg száraz nem lesz. Ekkor felöntjük vízzel, sózzuk, felforraljuk. Mikor forr, közepesre mérsékeljük a lángot alatta, és fedő alatt lassan készre főzzük. Ha van otthon egy kis maradék főtt rizsünk, használjuk fel azt nyugodtan.

A hagymát finomra aprítjuk. Egy kevés zsiradékon megfuttatjuk. Hozzáadjuk a zabpelyhet, a fűszereket - bármi használható, amit fasírtba szoktunk tenni, a fenti csak ajánlás. Átkeverjük, majd felöntjük vízzel, sózzuk. Addig főzzük a zabot, míg a víz teljesen elforr és a kása besűrűsödik. Fűzzük olyan sűrűre, amennyire csak lehet. Mikor kész, tegyük félre.

Aprítsuk fel a fokhagymát, a petrezselymet, majd adjuk a zabhoz a főtt rizzsel együtt. Kóstoljuk meg, és ha kell, ízesítsük, fűszerezzük. Várjuk meg, míg annyira kihűl, hogy a kezünkkel fasírtokat tudjunk formázni belőle. Ha már kihűlt, készítsük el a fasírtokat, forgassuk meg zsemlemorzsában, majd tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, és 180 fokon 30-35 perc alatt süssük aranybarnára.

A lisztet olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, vízzel hígítjuk. Sózzuk, kicsit cukrozzuk.

A krumplit megpucoljuk és felkockázzuk. Sós vízben puhára főzzük.

A fasírtot a krumplival és a szósszal tálaljuk.

Fotó: Pataki-SzabóFruzsi/Sóbors