Name: Zöldséges lasagne
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 8 adaghoz
Cuisine: olasz konyha
Ingredients: 2 darab cukkini; 1 darab padlizsán; 1 darab vöröshagyma; 2 evőkanál olívaolaj; 250 gramm lasagna-tésztalap; 400 gramm ricotta; 2 darab tojás; 100 gramm parmezán; 700 gramm paradicsomszósz/marinara; ízlés szerint só, bors; 200 gramm mozzarella

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

A sütőben sült zöldségektől ízletes, szaftos, mégis picit könnyedebb lesz a végeredmény, a ricotta pedig tökéletesen helyettesíti a besamelt.

Hatalmas kedvencem a lasagne, nyáron mégsem kívánom a bolognais, besameles változatot, picit könnyedebbre, de azért laktatóra vágyom. Ez a zöldséges verzió tökéletesen hozza ezt, pirult cukkini és padlizsán van benne, amit ricottával és paradicsomszósszal kell rétegezni.

Ugyanolyan laktató, mégis kicsit frissebb, nyáriasabb, mind a fehérjegazdag ricottának, mind a sütőben sült zöldségeknek köszönhetően. Az elkészítése picit időigényes, hiszen a cukkinit és a padlizsánt elő kell sütni, de egyik részfolyamat sem bonyolult, és a mi részünkről egyik sem igényel pár percnél több munkát.

Zöldséges lasagne

Hozzávalók 8 adaghoz

2 darab cukkini
1 darab padlizsán
1 darab vöröshagyma
2 evőkanál olívaolaj
250 gramm lasagna-tésztalap
400 gramm ricotta
2 darab tojás
100 gramm parmezán
700 gramm paradicsomszósz/marinara
ízlés szerint só, bors
200 gramm mozzarella

Elkészítési idő: 45 perc
Előkészítési idő: 1 óra

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 220 fokra.

A cukkiniket mossuk meg, vágjuk karikákra, a padlizsánt vágjuk négybe, a hagymát pucoljuk meg, vágjuk vékony szeletekre. Borítsuk őket egy tepsibe, locsoljuk meg olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, majd toljuk a sütőbe kb. 30 percre, közben egyszer forgassuk át őket. Ha puhák és pirultak, vegyük ki őket, hagyjuk picit hűlni. A sütőt vegyük le 180 fokra.

A kihűlt padlizsánról húzzuk le a héját, majd daraboljuk össze, a cukkinikarikákat is negyedeljük, tegyük félre.

A lasagna-tésztát főzzük félkészre lobogó, enyhén sós vízben 3-4 perc alatt. Szűrjük le, tegyük félre.

Egy tálban keverjük össze a ricottát, a tojásokat és 50 gramm parmezánt, sózzuk, borsozzuk.

Készítsünk elő egy kb. 20x25 cm-es jénait vagy tűzálló tálat. Az aljába szedjünk egy merőkanál paradicsomszószt, oszlassuk el. Erre mehet egy réteg tészta, picit nyomkodjuk le a lapokat. A tésztára kanalazzuk a ricottás töltelék egyharmadát, majd szórjuk rá a maradék parmezán és mozzarella egy részét. Erre mehet a sült zöldségek harmada, majd ismét egy merőkanál szósz, végül tésztalap. Ezt ismételjük addig, míg el nem fogynak az alapanyagok. A lasagne tetejét tésztával és paradicsomszósszal zárjuk, majd szórjuk meg bőségesen sajttal.

Fedjük le a tálat fóliával, majd süssük a lasagne-t 30 percig. Ha letelt az idő, szedjük le a fóliát, majd anélkül is süssük további 15 percig. Hagyjuk picit hűlni, mielőtt szeletelnénk.

Fotó: Sági Zsófia/Sóbors