Ropogós bagett házilag, ahogy bárki el tudja készíteni

Ropogós bagett házilag, ahogy bárki el tudja készíteni

A bagett a sercliimádók álma, azok kedvence, akik a kenyeret a héjáért szeretik, akik annyira imádják a ropogós részeket, hogy még azt sem bánják, ha kicsit feldörzsöli a szájpadlásukat, még a szenvedést és a sérüléseket is megéri számukra.  Én pont így vagyok ezzel, és…

A jó francia hagymaleves titka az idő, nem a cipó

A jó francia hagymaleves titka az idő, nem a cipó

A cipóba töltött, tejszínes, roppanós hagymával tálalt vendéglős hagymalevesnek nincs sok köze az eredetihez, amiben nem az alapanyagok, hanem egy technológiai folyamat adja meg a kellő ízhatást. Hagymalevest akkor érdemes főzni, ha szeretnénk jó alaposan kisírni magunkból…

A legfinomabb, legselymesebb hollandi mártás receptje

A legfinomabb, legselymesebb hollandi mártás receptje

Sajnos nem vagyunk az az igazán mártásos nemzet, pedig a szószok jó szolgálatot tudnak tenni sok olyan esetben, amikor nem tudunk mit kezdeni egy alapanyaggal, vagy éppen csak egy szinttel feljebb szeretnénk emelni. A hollandi a mártások egyik legjobbika, olyasmi, mint a majonéz, csak…

Amikor a melegszendvics puccos nevet kap: Croque Monsieur

Amikor a melegszendvics puccos nevet kap: Croque Monsieur

Polcz Alaine szakácskönyvében adja azt a remek tippet, hogy a maradék levest szervírozzuk új betéttel, átnevezve másnap, és senki nem fogja észrevenni a cselt. Körülbelül ilyesmiről van szó ennél a francia melegszendvicsnél is, mégis érdemes kipróbálni. Az apró különbségek…

Tarte tatin: a földkerekség legfinomabb almatortája

Tarte tatin: a földkerekség legfinomabb almatortája

Nehéz eldönteni, hogy mi teszi olyan különlegessé: a puszta összetevői, a karamellás alma és az omlós tészta vagy a technológiai bravúr, amivel készül, mindenesetre ez a legkülönlegesebb almatorta, amivel valaha találkoztam. Azt hiszem, tulajdonképpen az a legvonzóbb benne,…

Amikor a tojás elegáns: így készül a tökéletes omlett

Amikor a tojás elegáns: így készül a tökéletes omlett

A tojást minden formájában szeretjük, de a legelegánsabb alakja mégiscsak a francia omlett. Ez a palacsintaformájú rántotta elképesztően jól néz ki, mégsem nagy ördöngősség összerakni. Julia Childot talán már nem csak az ismeri, aki a Julie és Julia című filmet látta és…