Ünnepi töltött hal - A zsidó konyha fontos előétele

Ünnepi töltött hal - A zsidó konyha fontos előétele

Gombóc alakú hal? Elsőre elég furán hangzik, de ez egy zsidó étel, a Gefilte fish, vagyis töltött hal. Míg a maceszgombóc-levest, a sóletet vagy a flódnit szinte mindenki ismeri, addig ezt sokkal kevesebben. Becsapós a neve, mert hal alakra számítunk, de az esetek nagy részében…

Négyes kalácsfonás kezdőknek - Most neked is sikerülni fog!

Négyes kalácsfonás kezdőknek - Most neked is sikerülni fog!

A kalácsfonás olyan jellegű agyi művelet, mint a matek vagy a parkolás: vagy rááll a szemünk és az agyunk, akkor rögtön megy, vagy nem, és akkor örökké nyűglődünk vele. Nekem évről évre újra be kell gyakorolnom, mielőtt sikerül, de aztán megy, mint a karikacsapás. A hármasfonás mindenkinek megvan,…

Cukormázas, foszlós húsvéti kalács: a spanyolok a látványra is adnak

Cukormázas, foszlós húsvéti kalács: a spanyolok a látványra is adnak

A mona de pascua, a spanyolok tradicionális húsvéti kalácsa egy igen kedves jószág. Sokan készítik otthon, de az ünnep közeledtével a pékségek is tele vannak ezzel a vidám, színes süteménnyel. A mona tulajdonképpen egy sütifészek, melybe egy vagy akár több egész festett…

Egy méter kalács? Retro puncsos sütemény, amibe rögtön beleszeretsz

Egy méter kalács? Retro puncsos sütemény, amibe rögtön beleszeretsz

Bevallom, pár hónappal ezelőttig fogalmam sem volt, mit takar a méteres kalács elnevezés. Próbáltam elképzelni, hogy nézhet ki egy egy méter hosszú kalács. Az ismerőseim nem is értették, hogy lehet, hogy még sosem hallottam erről az édességről.  Bár a méteres kalács…

A világ legcsokoládésabb kalácsa: a babka egészen mennyei

A világ legcsokoládésabb kalácsa: a babka egészen mennyei

Egy igazán jól elkészített péksütemény nekem sokkal többet ér mindenféle összetett textúrákat és ízeket kombináló tányérdesszertnél vagy újhullámos kupolácskánál. Az előbbi kategóriába tartozik ez a csokis kalács, a babka. Az eredetének pontos történetét nem lehet…

Isteni csokis-folyós kalács - Akkor jó, ha ropog a cukor a fogunk alatt

Isteni csokis-folyós kalács - Akkor jó, ha ropog a cukor a fogunk alatt

Tudom, hogy nem ez a hivatalos neve a süteménynek, de annyira kifejező, hogy ezt szeretem rá használni. Hívják még szombati kakaós kalácsnak vagy kóser csurgós kakaós kalácsnak is. Talán ez utóbbi már beszédesebb név, de nekem akkor is a csokis-folyós marad az igazi.  Ahogy…

Süssél kalácsot, nem nehéz!

Süssél kalácsot, nem nehéz!

Kétségtelenül van abban egy erős szupervumen faktor, amikor az ember saját sütésű kalácsot helyez az asztal közepére: tessék, egyétek, én csináltam. Sokkal durvább, mint az amerikai filmekben a Hálaadás-napi pulyka, és felvágni is csak annak van joga, aki készítette, csak…

Hajni szerint hungarikum lehetne: a szeremlei borsos kalács

Hajni szerint hungarikum lehetne: a szeremlei borsos kalács

A mamám sárközi lány. Úgy tudja ezt kimondani, hogy a világ egyéb dolgai, beleértve a túlnépesedést, a klímaváltozást és a torinói lepel eredetisége miatti viták jelentéktelen aprósággá silányulnak. Ennek megfelelően szocializálódtam. Saját kezűleg varrt nekem a…

Ne félj a kalácssütéstől, jó móka!

Ne félj a kalácssütéstől, jó móka!

Habár általában húsvét előtt tör elő mindenkiből a vágy, kalácsot nemcsak az ünnepre lehet sütni, hanem bármikor, amikor van egy kis időnk, vagy szívesen ennénk egy igazán finomat. Ez itt pont olyan lesz. Úgy tűnik, hogy a kalácssütés egy haladóknak szóló tevékenység,…