Fűszeres olajban eltett, roppanós cukkini: olasz recept alapján

Fűszeres olajban eltett, roppanós cukkini: olasz recept alapján

Olyasmi az olaszoknál ennek a zöldségreceptnek az esete, mint nálunk a savanyúk és más tartósított zöldségek, lecsók és zakuszkák, de ők nemcsak télen eszik, hanem folyamatosan, és nemcsak savanyú, hanem olajos is. Toscanában ettünk ilyet hideg húsok mellé, forró, hőgutás estéken, amikor tényleg…

Borsós palacsinta cottage cheese-zel: izgalmas ízkombináció

Borsós palacsinta cottage cheese-zel: izgalmas ízkombináció

Lehet, hogy telítődtem az édes ízekkel, de mostanában inkább a sós ételeket kívánom. Ez alapvetően nem lenne gond, de egy egyébként édes ételt sósan elkészíteni néha macerásabb.  Azt vettem észre, hogyha reggelire édeset eszem, sokkal hamarabb megéhezem, mintha egy…

Ha így pácolod a húst, igazán omlós és ízes lesz

Ha így pácolod a húst, igazán omlós és ízes lesz

Ha a hús pácolására gondolok, a kerti grillezések jutnak eszembe, csirkecombok, mellek, bélszín és egyéb húsfélék sorakoznak mindenféle illatos levekben, én pedig alig várom, hogy a grillen megsüljenek, én pedig megehessem őket. Azonban nem csak a grillszezonban érdemes…

Mitől lesz igazán ropogós a kruton? Több titka is van

Mitől lesz igazán ropogós a kruton? Több titka is van

Nagyon büszke vagyok rá, hogy - sokféleképpen, de krémleves formájában bármilyen körülmények között - mindenféle zöldséget meg tudok etetni még a finnyásabbik gyerekemmel is. Valójában azonban nem az enyém az érdem. De még csak nem is a zöldségé vagy a szuper nyitott,…

Mi a könnyű, nagyon ropogós falafel titka?

Mi a könnyű, nagyon ropogós falafel titka?

A falafel különlegességnek számít, olyasminek, amiért étterembe kell menni, pedig otthon is nagyon egyszerű összedobni, ráadásul olcsó és még viszonylag egészséges is, sőt, úgy látszik, egyáltalán nem csak vegáknak adható el sikerrel. Még mindig több rossz falafel recept…

Fánkszezonban a sietősök és lusták mentsvára a csöröge

Fánkszezonban a sietősök és lusták mentsvára a csöröge

Szezonban muszáj fánkot sütni akkor is, ha macerás, ha minden olajszagú lesz és akkor is, ha aztán az egész társaság csak fetrengeni bír a kajakómától. A szertartás a fontos, és úgyis csak évente egyszer kell. A csöröge nemcsak a legklasszikusabb, hanem a legegyszerűbb fánk is…

A legegyszerűbb és leggyorsabb túrófánk - Kezdőknek is ajánljuk

A legegyszerűbb és leggyorsabb túrófánk - Kezdőknek is ajánljuk

Közeledik a fánkszezon, és ha nem szeretnénk bevállalni a szalagos fánkot - annak az amúgy elég élvezetes, de időigényes nyújtási, szaggatási, formázási munkálataival együtt, no meg a kockázattal, hogy összeesik -, akkor ez a tökéletes verzió. Mindig kell egy megúszós…

Miért lett rágós a hús? A kémia megválaszolja a fontos kérdést

Miért lett rágós a hús? A kémia megválaszolja a fontos kérdést

A főzés tulajdonképpen kémia, a különböző halmazállapotú anyagokból készül valami más, jó esetben finom dolog. Éppen ezért innen is meg lehet közelíteni a konyhát. Mitől lesz jó a sült hús? Milyen zsiradékot használjunk? Miért lehet veszélyes a krumplisütés? Be lehet…