A húsgombócos spagetti nem csak a gyerekek kedvence

A húsgombócos spagetti nem csak a gyerekek kedvence

Az autentikus olasz konyha szakértői cikizik, lenézik, pedig ha nem is olyan ősi olasz étel ez, mint a carbonara, azért a húsgombócos spagettinek is sok köze van hozzájuk. A húsgombócos spagettit valószínűleg amerikai olasz bevándorlók készítették először a 20. század…

A hibátlan penne arrabbiata: amikor az olaszok is nagyon csípősek

A hibátlan penne arrabbiata: amikor az olaszok is nagyon csípősek

Az olaszok csípős tésztája annyira egyszerű, hogy voltaképpen beszélni sincs róla sok mindent, mégis annyira sokszor, sokan értik félre, hogy muszáj külön fejezetet szentelni neki is.  Pláne, hogy az idők során néhol kirúgtam az olasz minimalizmus falait, ha szabad ilyet tenni,…

Burrata, a sajttal töltött sajt: kedvenc különleges alapanyagaink

Burrata, a sajttal töltött sajt: kedvenc különleges alapanyagaink

A burrata olyan a sajtok között, mintha valaki megvalósította volna azt a kakaós csigát, aminek végig csak tömény és szaftos közepe van. A friss, lágy sajtok sajtja, a sajttal töltött sajt.  Már egyre több helyen kapni, főleg delikáteszekben és piaci sajtosoknál lehet kifogni,…

Házi gnocchit készíteni nem nehéz, és csodálatos lesz a végeredmény

Házi gnocchit készíteni nem nehéz, és csodálatos lesz a végeredmény

Van az a gnocchi (ejtsd: nyokki), ami nehéz, tömör, rágós, súlyos, két falat után úgy érzi az ember, hogy köszöni, akkor ebből ennyi elég is volt. Aztán van az a gnocchi, ami könnyű, puha, olyan, mintha apró párnákat vagy levegős pillecukrokat enne az ember. Utóbbi verzió…

Az olaszok rántottája, a frittata maradékokból is csodát varázsol

Az olaszok rántottája, a frittata maradékokból is csodát varázsol

A frittata egy rántotta és egy lepény keresztezése. Nem rántotta, mert egybesült, szeletelhető állagú, de nem is lepény, mert csak tojás tartja össze a beletett elemeket. Éppen ezért nem is kizárólag ebédre jó, hanem a nap bármelyik szakában bevethető aszerint, épp mit teszünk…

Melyik olasz tésztához melyik szósz való? Itáliai kisokos

Melyik olasz tésztához melyik szósz való? Itáliai kisokos

Habár az olasz konyhában az egyszerűség a legnagyszerűbb, bizonyos szabályok elképesztő szigorral vannak kőbe vésve. Az sem mindegy, melyik szószt, azaz sugo-t melyik tésztával párosítjuk. Rövid, hosszú A tészta lehet rövid vagy hosszú, ez az első és legfontosabb…

10 perces tejszínes-koktélparadicsomos tészta friss petrezselyemmel

10 perces tejszínes-koktélparadicsomos tészta friss petrezselyemmel

Veletek is előfordult már, hogy alig volt otthon valami, ráadásul a főzésre szánható időtök még az elérhető hozzávalóknál is kevesebb volt? Egészen biztos vagyok benne.  Velem pont ez történt múlt vasárnap, de mivel találtam a hűtőben egy doboz tejszínt és volt otthon…

Bab még nem volt ilyen finom: három összetevő teszi különlegessé

Bab még nem volt ilyen finom: három összetevő teszi különlegessé

Az olasz minimalista, három íz alapelv még egy olyan ételt is képes hihetetlen magasságokba emelni, mint egy sima főtt bab. Nem gondoltam volna, hogy egyetlen alapanyagból olyan fogás lesz, amit nem lehet abbahagyni - de így történt. Bár nyáron frissen fejtett babból a legfinomabb ez…

Könnyű, habos epermisu: a babapiskótát is eperbe mártogatjuk

Könnyű, habos epermisu: a babapiskótát is eperbe mártogatjuk

A tiramisu az egyik legfinomabb desszert a világon, mégis sok olyan helyzet van, amihez nem passzol. Vagy mert a kávés desszertet nem szereti valaki, vagy mert gyerekeknek is készül, vagy egyszerűen csak azért, mert eperszezon van. Olyankor pedig egyszerűen muszáj megcsinálni az epres…