Kölesrizottó céklával: amikor a szuperétel gyönyörű lesz

Kölesrizottó céklával: amikor a szuperétel gyönyörű lesz

A cékla az a zöldség, ami átível minden évszakon, ha tél van, akkor azért jó, mert hiányoznak a színek és az ízek, ha tavasz van, akkor azért, mert még nincsenek itt az újak, de már unjuk a régieket, ha meg nyár van, jönnek az új céklák, akkor pedig ezért szeretjük. A…

20 perces olasz tészta: nem vízben fő, és ettől isteni

20 perces olasz tészta: nem vízben fő, és ettől isteni

Nagyon tisztelem az olasz konyha merev szabályrendszereit, a technológiai fogásokhoz való szigorú ragaszkodását, mégis elképesztően érdekelt, milyen lehet minden szabályt felrúgva rizottót főzni tésztából. Az olasz tésztafőzési szabályok mind arra mennek ki, hogy a nagy…

Könnyű tavaszi, spenótos rizottó - Egy kiadós olaszos lakoma nyitánya

Könnyű tavaszi, spenótos rizottó - Egy kiadós olaszos lakoma nyitánya

A rizottó elkészítése nem bonyolult dolog, jót főzni mégsem egyszerű. Ha ugyanis nem megfelelő alapanyagokkal dolgozunk, a végeredmény kiábrándító lesz. De ezt most felejtsük is el, hiszen természetes, hogyha rizottókészítésbe fogunk, akkor kiváló minőségű, eredeti olasz…

Sajtos-petrezselymes rizsgombóc - Az arancini nagyon finom

Sajtos-petrezselymes rizsgombóc - Az arancini nagyon finom

Az arancini klasszikus olasz étel, aminek az alapját a rizottó - és ez esetben - kétféle sajt adja. Az arancinit falatnyi méretűre is lehet készíteni, ha előételként vagy vendégváróként kínálnánk, de nagyobb változata főételként is megállja a helyét.  Az a szuper az…

Jambalaya, a karibi rizseshús, vagy paella

Jambalaya, a karibi rizseshús, vagy paella

A jambalaya nem más, mint a kreolok rizses húsa. Ennek megfelelően a fűszerezése is sokkal egzotikusabb és izgalmasabb, mint a mi hagyma, paprika, jó napot - kombónk, ráadásul benne van az a két alapanyag, amiből úgy imádunk főzni: a csirkemell filé és a füstölt kolbász. A többi…