A jó francia hagymaleves titka az idő, nem a cipó

A jó francia hagymaleves titka az idő, nem a cipó

A cipóba töltött, tejszínes, roppanós hagymával tálalt vendéglős hagymalevesnek nincs sok köze az eredetihez, amiben nem az alapanyagok, hanem egy technológiai folyamat adja meg a kellő ízhatást. Hagymalevest akkor érdemes főzni, ha szeretnénk jó alaposan kisírni magunkból…

A selymes mogyoróvaj lekvárral az igazi - Az amerikaiak kedvenc kencéje

A selymes mogyoróvaj lekvárral az igazi - Az amerikaiak kedvenc kencéje

Mivel van Egyesült Államok-béli kötődés a családban, néhány kinti hagyomány befészkelte magát hozzánk is. Ilyen a minden évben kötelező Halloween-buli vagy éppen a juharszirupos palacsinta. Öcsém kedvence azonban nem más, mint a híres mogyoróvaj. A mogyorókrémért szintén…

Hagymás csalánfőzelék tejfölös habarással - A modern népek étele

Hagymás csalánfőzelék tejfölös habarással - A modern népek étele

Mindig nevetek, mikor Nagyanyám, a városi asszony, egy-egy általa nem használt alapanyag említése hallatán odaveti: Jaj, ti modern emberek, olyan furcsa dolgokat esztek. Ugyanígy reagált, mikor bedobtam, hogy csalánt akarok főzni. Döbbenet ült az arcára, ezt már tényleg nem tudta…

Puha, kelt tésztás blini: az orosz palacsinta kaviárral a legjobb

Puha, kelt tésztás blini: az orosz palacsinta kaviárral a legjobb

A hajdina blini ősi szláv étel, melyet - tökéletes kerek alakja miatt - a nap szimbólumának tartottak. Pogány szertartásokon ételáldozatként mutatták be. A blini egy palacsinta, melynek receptúrája sokban különbözik a miénktől, ugyanis az oroszok palacsintája kelesztett.…

A legjobb dolog, ami medvehagymából készülhet - Tízperces pesto dióval

A legjobb dolog, ami medvehagymából készülhet - Tízperces pesto dióval

Amikor jönnek a zöldek, akkor kezdődik a pesto szezonja is. Az eredeti - bazsalikom, parmezán, fenyőmag - hármast ugyan tényleg nem nagyon lehet felülmúlni, de az alapszerkezetet megtartva, a szereplőket variálva csoda kerekedhet belőle. Egy adag zöld, egy adag mag, egy adag sajt és…

Az ínyencek székelykáposztája aszalt szilvával és kolbásszal

Az ínyencek székelykáposztája aszalt szilvával és kolbásszal

Vannak dolgok, amik úgy jók, ahogy vannak, én mégsem bírok magammal, képtelen vagyok rá, hogy békén hagyjam őket - ilyen a székely káposzta is. A savanyú káposzta és a hús nekem kevés volt, így került még néhány dolog hozzá. Egyáltalán nem mondom, hogy magában nem jó a…

Ha nők szerveznek borkóstolót, a bevétel is jó helyre megy

Ha nők szerveznek borkóstolót, a bevétel is jó helyre megy

Cherchez la femme - Gyengébb? Nem! címmel tartanak március 8-án nőnapi borkóstolót a Sofitel Budapest Chain Bridge Hotelben. Az esemény különlegessége, hogy kizárólag női borászok állnak a pultban.  A rendezvényen bemutatkozó borásznők lemondtak a tiszteletdíjukról, és az…

Így készül a semmihez nem hasonlítható dödölle

Így készül a semmihez nem hasonlítható dödölle

Dödölle, ganca, gánica, megint egy olyan egyszerű, régi, olcsó étel, ami egyszerűsége ellenére sok időt, energiát, erőt, rengeteg mosatlan edényt és türelmet igényel. Most szólok: csak akkor állj neki, ha valakit tényleg boldoggá akarsz tenni. A dödölle, amit már 18.…

Tépett, cafatos, omlós-ropogós csirke - Így készül a pulled chicken

Tépett, cafatos, omlós-ropogós csirke - Így készül a pulled chicken

A pulled pork az egyik legzseniálisabb recept, amit disznóhúsból készíteni lehet, de elég időigényes és viszonylag nehezen kiszámítható. Néha négy, néha hat óra is kell neki, ezért jó, ha van ugyanennek a technológiának egy gyorsított változata, ez pedig a pulled…