Name: Karamellás szilvás pite
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8 adaghoz
Ingredients: 5 dekagramm A karamellhez: vaj; 12 dekagramm cukor; 40 dekagramm szilva; 20 dekagramm A tésztához: liszt; 10 dekagramm cukor; 5 dekagramm vaj; 2 darab tojás; 1.5 deciliter tej; 0.5 csomag sütőpor; 1 csipet só; 1 kávéskanál fahéj

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de a fahéjas szilva szerintem az egyik legkívánatosabb ízkombináció. Már-már irodalmi magasságokba emelkedik, amint a szilva állandó, eposzi jelzője a "fahéjas", és ez teljesen megérdemelt, és helyénvaló így. Tegyünk még hozzá egy kis karamellt is, még jobb lesz tőle.

A francia tarte tatin eredetileg almából készül, és az a lényege, hogy egy kellemesen lágy karamellréteg veszi körül a gyümölcsöt, és ennek a tetejére jön a tészta. A világ (és a süti) rendje csak sütés után áll helyre, amikor a tortát egy tányérra borítjuk.

Ekkor a tészta végre alulra kerül, a gyümölcs és a karamell pedig felülre. Ugyanezt a mutatványt természetesen szilvával is el lehet végezni, sőt, ha minket kérdeztek, kimondottan ajánlott kipróbálni, mert elképesztően finom lesz.

A gyümölcstől lesz olyan finom

A gyümölcsös torták legfőbb trükkje, hogy ne sajnáljuk belőlük a gyümölcsöt. Egyszerű, nem? A szilvákat félbe vágjuk, kimagozzuk, és addig pakoljuk, amíg csak fér a tepsink aljára. Az íze, a leve, mind-mind belemegy a sütibe, attól lesz a végén olyan finom és szaftos. Ne higgyetek a kényszeres, minden sütit vaníliafagyival tálalóknak, mert ez anélkül is simán megállja a helyét!

Karamellás szilvás pite

Hozzávalók 8 adaghoz

5 dekagramm A karamellhez: vaj
12 dekagramm cukor
40 dekagramm szilva
20 dekagramm A tésztához: liszt
10 dekagramm cukor
5 dekagramm vaj
2 darab tojás
1.5 deciliter tej
0.5 csomag sütőpor
1 csipet só
1 kávéskanál fahéj

Elkészítési idő: 30 perc
Előkészítési idő: 30 perc

Elkészítés:

A szilvákat félbevágjuk, és kiszedjük a magját.
Elkészítjük a karamellt. A vajat egy serpenyőben olvasszuk fel, adjuk hozzá a cukrot, és hagyjuk teljesen felolvadni. Nem kell kevergetni, mert csomós lesz, magától is megtörténik a csoda.

Amikor kész, átöntjük a piteformánkba, vagy egy tepsibe, vagy más, tűzálló tálba. A tetejére tesszük a szilvákat úgy, hogy a vágott felük kerüljön alulra. Szórjuk meg fahéjjal.

Kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra.

Most elkészítjük a tésztát. Először elegyítsük a lisztet a sóval és a sütőporral.

Egy másik tálban keverjük habosra a vajat a cukorral. Adjuk hozzá a tojásokat, azzal is keverjük el jól, majd öntsük hozzá a tejet is. Keverjük el alaposan.

Ezt a masszát öntsük a lisztes tálba, majd fakanállal keverjük jól össze.

Öntsük rá a szilvákra, majd toljuk be a sütőbe. A színéből tudjuk, hogy elkészült, de tűpróbát is alkalmazhatunk, csak vigyázzunk, nehogy karamellig nyomjuk a tűt.

Ha megsült, hagyjuk kihűlni. Amikor már gyaníthatóan egyben fog maradni, tegyünk a tálra egy tányért, és egy határozott mozdulattal borítsuk rá a tortát, így a gyümölcs felülre kerül. Szeleteljük. Szerintem langyosan a legjobb.

Fotó: Shutterstock