Mangóval és tejszínhabbal töltött palacsinta: klasszikus recept egzotikus kiadásban

Szerintem nem sokan osztják a véleményem, de én nem igazán szeretem a zserbót, nekem túl tömény, viszont a mézes krémessel nincs ilyen probléma, tökéletes karácsonyi sütemény.

Persze nem szeretnék ellenreklámot csinálni a zserbónak, de nálam a mézes krémes a favorit. Habos-vajas krém és lekvár mézes piskótalapok között, a tetején - ízlés szerint - csokoládéval. Kevésbé tömény nekem, mint a zserbó, viszont eteti magát. Nagyon nehéz megállni, hogy ne fogyjon el egy pillanat alatt. A dolgot nehezíti, hogy a mézes krémesnek muszáj egy napot pihennie, mielőtt felszeletelik, mert arra, hogy a mézes tészta megpuhuljon és az ízek összeérjenek, bizony várni kell.

Változatok

Megoszlanak a vélemények, hogy kell-e bele lekvár, szerintem nagyon feldobja a krémet, úgyhogy én arra szavazok, hogy tegyünk bele. Bármilyen savanykásabb lekvárral tökéletes lesz. A mézes krémes - főleg azért, mert elég hosszadalmas az elkészítése - ünnepi sütemény, de nem lennék szomorú, ha gyakrabban kerülne az asztalra.

A tetejét is kétféleképpen lehet díszíteni, csokoládémázzal vagy simán csak porcukorral. A csokimáz elkészítése roppant egyszerű, ehhez a fent linkelt zserbónál találtok leírást. Amikor kész, öntsük a sütemény tetejére, kenjük el rajta. Én most az egyszerűbb megoldást választottam, porcukorral szórtam meg.

Ha egyszerű, de isteni süteményt szeretnél sütni karácsonyra, akkor mindenképpen próbáld ki ezt a sokáig puha olajos piskótát, ami nem csak nagyon finom, de illatos is.

Mézes krémes

Hozzávalók 4 személyre

tészta

450 gramm liszt
40 gramm vaj
1 darab tojás
1 teáskanál szódabikarbóna
3 evőkanál tej
2 evőkanál méz
150 gramm cukor

krém

200 gramm vaj
200 gramm cukor
1 csomag vaníliás cukor
200 milliliter tej
2 evőkanál búzadara
ízlés szerint baracklekvár

Előkészítési idő: 1 óra
Elkészítési idő: 15 perc

Elkészítés:

Először a vajas krémet készítsük el. A tejből és búzadarából főzzünk sűrű grízt. Ezután keverjük habosra a cukrokat a puha vajjal, és várjuk meg, amíg kihűl. Vegyítsük össze alaposan a grízzel.

Tegyük egy lábosban vízgőz fölé a vajat, a cukrot, a mézet és a tejet, olvasszuk fel, majd folyamatosan keverve adjuk hozzá a tojást, és vegyük le a tűzről. Keverjük hozzá a szódabikarbónával kikevert lisztet. Ezt a masszát még kézzel is gyúrjuk át. A tésztát osszuk négyfelé.

Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. A tésztát téglalap alakúra és vékonyra nyújtjuk. Tegyük rá egy kivajazott vagy sütőpapírral letakart tepsire, és villával szurkáljuk meg, majd tegyük be a sütőbe. Nagyon gyorsan, maximum 10 perc alatt megsül, figyelni kell rá, nehogy megégjen.

A megsült tésztalapra tegyük rá a krém felét, és egyenletesen kenjük el. Tegyünk rá egy lapot, arra kenjünk lekvárt, erre tegyünk még egy lapot. Ezt a lapot kenjük meg a krém másik felével, majd borítsuk rá az utolsó lapot is.

A süteményt egy éjszakára tegyük hűtőszekrénybe. A méz miatt a lapoknak meg kell puhulniuk, hogy szeletelni lehessen őket. Tálalás előtt szórjuk meg porcukorral.