Karácsonyi narancsos olajos piskóta – Sokáig puha és illatos marad

A karácsony nálunk nem egy estéből, hanem legalább három-négy, néha több felvonásból, ebédekből, vacsorákból, különböző körökben megrendezett baráti és családi ünneplésekből áll. Hiába sütünk előre alapvető, kötelező és az ünnepeken átívelő süteményeket, bejgliket, flódnikat és hókifliket, mégis mindig megmarad bennünk az az érzés, hogy a karácsonyi süteményestál nem egyenlő a desszerttel. Ha ünnep, akkor legyen igazán az, ne sajnáljuk belőle az édeset, tehát kell egy, az étkezést lezáró édesség is.

Mivel azonban ilyenkor napokon át folyamatosan eszünk, jobb, ha az a desszert könnyű, és mivel hagyni akarunk helyet a többi süteménynek is, nem fog belőle egyszerre sok elfogyni, tehát az sem árt, ha másnap is puha marad. 

Sokáig puha, illatos piskóta

Ez a torta tudja mindezt: könnyű, habos állagú piskóta, ami két trükknek köszönhetően másnap, sőt, harmadnap is ugyanolyan finom, puha lesz, mint mikor megsütöttük. Az első, hogy olajjal készül, ennek pedig rengeteg előnye van. Egyrészt egészen más, a megszokottól merőben eltérő jelleget ad a tésztának, másrészt egyszerűsíti az elkészítését, hiszen nem kell olvasztani, kikeverni, egyszerűen a tálba kell önteni. Olaj ráadásul mindig van otthon, akkor is, ha a boltok zárva vannak, kevésbé romlékony, mint a vaj, tehát hirtelen támadt sütési vágyak is könnyen csillapíthatók a segítségével. 

A másik trükk a tojások hosszas keverése: ennél a tésztánál nem kell kettéválasztani a sárgáját és a fehérjét, viszont hosszan, alaposan ki kell keverni őket, míg egészen ki nem fehérednek. 

A narancsillatot egy különleges narancsszirup adja a süteménynek, amivel alaposan meglocsoljuk, miután megsült. Az illatos levet egészen magába szívja hűlés közben, így nem fog tudni kiszáradni sem. 

A harmadik trükk a darált mandula: akár a liszt teljes mennyisége lecserélhető lenne vele, ha gluténmentesnek szánnánk, ebben a receptben van benne egy kevés a szépen szelhető állag kedvéért.