Így sűríts liszt nélkül: egészséges alternatívák rántás helyett

Önmagával, krumplival vagy hüvelyesekkel is sűríthető a leves vagy főzelék, így tartalmasabbak a fogások, és jóval egészségesebbek, mintha klasszikus rántással készülnének.

A magyar konyha különlegessége a főzelék, amit rántással vagy habarással szokás készíteni. Előbbi levesekhez is kerülhet, úgy jobb lesz a textúrája, és tartalmasabb is.

A mondást mindenki jól ismeri: ahány ház, annyi szokás. A bableveshez rántás kerül, a krumplifőzelékhez habarás. A klasszikus sűrítési technikák jól beváltak, még mindig sokan használják őket, ám egyre többen keresnek könnyedebb, egészségesebb alternatívákat, hiszen a liszt plusz szénhidrátot, a rántás pedig extra kalóriát visz az ételbe.

Ha ezektől tartasz, szeretnéd egészségesebben tálalni a fogásokat, de megőriznéd az adott levesek vagy főzelékek hagyományos ízét, állagát, akkor jó hír, hogy számos lehetőséged van krémessé és tartalmassá varázsolni őket. Vegyük sorjában, miket próbálhatsz ki!

Sűrítsd a főzeléket vagy a krémlevest önmagával

Az önmagával sűrítés egyszerűen történik, és egészséges. Főzés végén a levesből vagy főzelékből vegyél ki 1-2 merőkanálnyit, majd turmixold simára, ezután keverd vissza az ételbe, és már kész is. Krémleveseknél teljesen simára kell turmixolni a levest, nincs is szükség semmilyen plusz alapanyagra. Ami kell, az a turmixgép vagy a botmixer.

Sűrítés krumplival

A krumpli igazi jolly joker, belefőzheted a levesbe vagy főzelékbe, majd szétfőve megadja a kellő sűrűséget, de pürésítve is az ételhez keverheted. Semleges íze miatt szinte bármilyen leveshez vagy főzelékhez passzol.

Sűrítés hüvelyesekkel

Bab, lencse, csicseriborsó: remek alternatívák sűrítéshez. A választott alapanyagot pürésítve tedd a leveshez vagy főzelékhez. Pluszízt ad az ételnek, illetve plusz fehérje- és rostforrás is, így sokkal laktatóbb lesz a fogás.

Zabpehely vagy zabliszt

Egy maréknyi apró szemű zabpelyhet érdemes a főzelékbe főzni, így jobb lesz az étel állaga. A zablisztet rántáshoz is adhatod, és ne feledd, lassú felszívódású szénhidrát és rostban gazdag választás.

Magvak, olajos magvak

Egy kanál kesudió, tahini vagy mandulavaj selymes hatást ad a főzeléknek vagy krémlevesnek. Ezen finomságok íze karakteresebb, fűszerezik is az alapot.

Más megoldás

Ha krémesebb élményre vágysz, akkor a tejszín vagy joghurt is remek választás: keverj hozzájuk tojássárgáját, úgy főzd az ételbe. Ez a megoldás spenót- vagy sóskafőzeléknél remek választás.

Étkezési keményítő

A burgonya- vagy kukoricakeményítő egyszerűen beszerezhető, tökéletes választás levesek és főzelékek sűrítéséhez. Az étkezési keményítőt habarásnál a legjobb használni liszt helyett, krumplifőzelékhez is tökéletes választás.

Mandulaliszt

A mandulaliszt a gluténérzékenyek számára remek választás. Sűrítésre kiváló, plusz érdeme, hogy magas a fehérjetartalma. A mandulaliszt enyhén édeskés zamatú, borsófőzelékhez vagy zöldbabfőzelékhez tökéletes választás. Természetesen más gluténmentes liszteket is kipróbálhatsz, ilyen a rizsliszt vagy az útifűmag.

Fotók: Getty Images,  Botos Claudia/Sóbors,  Borsos Dalma/Sóbors