![Fokhagymás cukkinis lepény egyszerűen: kiadós és finom](https://kep.index.hu/1/0/5732/57320/573204/57320405_4239501_20a2fe3079b8f7463ebb8c5429c72345_wm.jpg)
Szűz vagy extra szűz olívaolaj? Nem mindegy, melyik fajta milyen ételbe kerül
![olívaolaj cover](https://kep.index.hu/1/0/3236/32367/323676/32367609_2481997_694a4a7c8ad0d5b9320dbc42ad7cb416_wm.jpg)
Cikkek
![Fokhagymás cukkinis lepény egyszerűen: kiadós és finom](https://kep.index.hu/1/0/5732/57320/573204/57320405_4239501_20a2fe3079b8f7463ebb8c5429c72345_wm.jpg)
![Így lesz ropogós a házi kovászos uborka: a fokhagymán és a kapron nem szabad spórolni](https://kep.index.hu/1/0/3332/33321/333214/33321478_2553060_7d8db1c434cf4a48e36fdc8ad24d7753_wm.jpg)
Így lesz ropogós a házi kovászos uborka: a fokhagymán és a kapron nem szabad spórolni
![Tejfölös, citromos álomdesszert: krémes édesség sütés nélkül](https://kep.index.hu/1/0/5701/57010/570100/57010011_4215793_6548fcb14f01bff56584caa2ca7675d3_wm.jpg)
Tejfölös, citromos álomdesszert: krémes édesség sütés nélkül
Ropogós
![Könnyű fetás, borsós tészta: 20 percen belül kész](https://kep.index.hu/1/0/5703/57033/570331/57033149_4217499_47284c401ff3efd6ff8a398aab52c30f_wm.jpg)
Könnyű fetás, borsós tészta: 20 percen belül kész
![Nyers cukkinisaláta percek alatt: a citromos vinaigrette a lelke](https://kep.index.hu/1/0/5734/57346/573465/57346577_4241519_1aed5193020d99643b1d3f3a59ea3dfb_wm.jpg)
Nyers cukkinisaláta percek alatt: a citromos vinaigrette a lelke
![Puha joghurtos kuglóf sárgabarackkal: csak keverj egybe mindent](https://kep.index.hu/1/0/5734/57346/573463/57346399_4241509_738c4eb49400f4e924e7b541f320f399_wm.jpg)
Puha joghurtos kuglóf sárgabarackkal: csak keverj egybe mindent
![Szaftos egytálétel csirkével és zöldborsóval: öröm belőle minden falat](https://kep.index.hu/1/0/5730/57309/573090/57309063_4238633_93cd102205e75ed5904267d311692fb2_wm.jpg)
Szaftos egytálétel csirkével és zöldborsóval: öröm belőle minden falat
![Így dobd fel a napi kávédat: szuper receptek egy helyen](https://kep.index.hu/1/0/5711/57110/571104/57110497_4223549_93b6a9a2854c531c2b478721ccca62bd_wm.jpg)
Így dobd fel a napi kávédat: szuper receptek egy helyen
Egyre többet használunk olívaolajat, de tudjuk, mi a különbség a szűz és az extra szűz között?
Az olívaolajat az olívabogyók préseléséből nyerik, a bogyókból különféle minőségű olajat készítenek. A minőség és a készítési eljárás szempontjából többféle típusú olívaolajat különböztetünk meg: szűz, extra szűz olívaolajat, a lampante olajat és a sansa/pomace/orujo olajat. A különböző típusú olajak kinyerése és finomítása mind másképp történik a szüreteléstől egészen az olajsajtolóig.
A szűz és az extra szűz olívaolaj közti különbség
Az extra szűz olívaolaj a legértékesebb, hiszen mechanikusan és nem vegyi úton állítják elő. Az egyik feltétel, hogy nem szabad 24 óránál tovább várni a szüretelés után, hanem el kell kezdeni sajtolni a bogyókat, különben beindul az erjedés, ami a savtartalmat is befolyásolja. Ugyanis az extra szűz olívaolajban a savtartalom nem haladhatja meg a 0,8 százalékot. Az extra szűz megnevezés a kinyerési módra és az összetételre vonatkozik, de minőségi garanciát nem jelent.
A szűz olívaolaj ugyanolyan módon készül, mint az extra szűz, csak a szüretelés és a sajtolás során nem olyan szigorúak a feltételek, így a savtartalom is magasabb. A savtartalma maximum 2 százalék lehet, így kevésbé egészséges, mint az extra szűz. Az íze sem olyan karakteres.
![olívasaláta belső](https://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/3236/32369/323690/32369067_657bf7605067f94960a778044e676d0e_wm.jpg)
Az olívaolaj használata
Az olívaolajat többféle módon használhatjuk: hidegen, például tartósítani vagy salátaöntetnek, de forrósíthatjuk is, süthetünk vele. A kozmetikai ipar is használja, hiszen tele van A- és E-vitaminnal, béta-karotinnal és zsírsavakkal.
Sütéshez-főzéshez olcsóbb és semlegesebb olívaolajat használjunk. Többször is felhasználható minőségi romlás nélkül, ráadásul magasabb hőmérsékleten van a füstképzési pontja, mint az általában sütéshez használt olajoknak. Túlmelegíteni az olívaolajat sem szabad, használat után pedig ugyanúgy le kell szűrni. Az extra szűz olívaolajban nem érdemes rántott húst sütni.
Az olívaolaj azon túl, hogy salátákhoz szinte kínálja magát, nagyon ízessé tud tenni már kész fogásokat, ha arra permetként, szinte fűszerként kerül, ezekben az esetekben az extra szűz a jobb választás.
Vásárláskor válasszunk olyat, amely sötétebb színű üvegben van, ez segít megőrizni a benne lévő antioxidánsokat a fénytől. Felbontás után próbáljuk meg egy hónapon belül felhasználni.
Az extra szűz olívaolaj előnyei
Az extra szűz olívaolajnak számos előnye van. A benne lévő antioxidánsok lassítják a bőr öregedését és megelőzik az érelmeszesedést. Az olajban lévő fitoszterolok csökkentik a rossz koleszterinszintet. Az extra szűz olívaolaj ezen kívül védi a májat, megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket, valamint segíti az emésztést. Mind a külső, mind a belső hatásai miatt az extra szűz olívaolaj szinte már csodaszer az egész test számára.
Fotó: Getty Images