![Fokhagymás cukkinis lepény egyszerűen: kiadós és finom](https://kep.index.hu/1/0/5732/57320/573204/57320405_4239501_20a2fe3079b8f7463ebb8c5429c72345_wm.jpg)
Ismerd meg a tokaji aszút! 5 dolog, amit nem tudtál róla
![tokaji6](https://kep.index.hu/1/0/3560/35600/356001/35600139_2722709_1e378fcd007c3461e9433f4450dc4d28_wm.jpg)
Cikkek
![Fokhagymás cukkinis lepény egyszerűen: kiadós és finom](https://kep.index.hu/1/0/5732/57320/573204/57320405_4239501_20a2fe3079b8f7463ebb8c5429c72345_wm.jpg)
![Így lesz ropogós a házi kovászos uborka: a fokhagymán és a kapron nem szabad spórolni](https://kep.index.hu/1/0/3332/33321/333214/33321478_2553060_7d8db1c434cf4a48e36fdc8ad24d7753_wm.jpg)
Így lesz ropogós a házi kovászos uborka: a fokhagymán és a kapron nem szabad spórolni
![Tejfölös, citromos álomdesszert: krémes édesség sütés nélkül](https://kep.index.hu/1/0/5701/57010/570100/57010011_4215793_6548fcb14f01bff56584caa2ca7675d3_wm.jpg)
Tejfölös, citromos álomdesszert: krémes édesség sütés nélkül
Ropogós
![Könnyű fetás, borsós tészta: 20 percen belül kész](https://kep.index.hu/1/0/5703/57033/570331/57033149_4217499_47284c401ff3efd6ff8a398aab52c30f_wm.jpg)
Könnyű fetás, borsós tészta: 20 percen belül kész
![Nyers cukkinisaláta percek alatt: a citromos vinaigrette a lelke](https://kep.index.hu/1/0/5734/57346/573465/57346577_4241519_1aed5193020d99643b1d3f3a59ea3dfb_wm.jpg)
Nyers cukkinisaláta percek alatt: a citromos vinaigrette a lelke
![Puha joghurtos kuglóf sárgabarackkal: csak keverj egybe mindent](https://kep.index.hu/1/0/5734/57346/573463/57346399_4241509_738c4eb49400f4e924e7b541f320f399_wm.jpg)
Puha joghurtos kuglóf sárgabarackkal: csak keverj egybe mindent
![Szaftos egytálétel csirkével és zöldborsóval: öröm belőle minden falat](https://kep.index.hu/1/0/5730/57309/573090/57309063_4238633_93cd102205e75ed5904267d311692fb2_wm.jpg)
Szaftos egytálétel csirkével és zöldborsóval: öröm belőle minden falat
![Így dobd fel a napi kávédat: szuper receptek egy helyen](https://kep.index.hu/1/0/5711/57110/571104/57110497_4223549_93b6a9a2854c531c2b478721ccca62bd_wm.jpg)
Így dobd fel a napi kávédat: szuper receptek egy helyen
Vannak dolgok, amelyeket természetesnek veszünk, mert amennyire vissza tudunk emlékezni, mindig is tudtunk a létezésükről. A tokaji aszú sokaknak ilyen.
Bár lehet, hogy a tokaji aszú magától értetődő és ezért kevésbé érdekes borkategória, pedig több szempontból is egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik, amelyeket így az ünnepek előtt érdemes is feleleveníteni.
A Tokaji borvidék egyedisége
A tokaji aszú nem jöhetne létre, ha nem lenne a borvidéknek olyan speciális mikroklímája és földrajzi jellemzői, melyek megteremtik ennek lehetőségét. Ahogy a Bodrog és a Tisza folyók átszelik a térséget, az őszi reggelek mesebeli párába burkolják a borvidéket. Ez és a napközbeni száraz idő segít abban, hogy a Botrytis cinerea nevű nemespenész-gomba megtelepedjen az egészséges és érett szőlőszemeken és beinduljon az aszúsodás folyamata. Ha csak egy nincs a helyén ezekből az alkotóelemekből, aszú szempontjából máris búcsút mondhatunk annak az évjáratnak.
Kézi szüret a köbön
Igen, sok helyen szüretelnek kézzel, azonban az aszúszüret nehézsége mégis kiemelkedik a többi közül. Mivel a fürtökön belül nem egyenletes az aszúsodás, ezért az aszús szemeket folyamatosan szüretelik. Képzeld el, ahogy a hideg, fagyos novemberi reggeleken a szőlőfürtökről egyenként kell kiválogatni és kicsipegetni az értékes aszúszemeket, a cukor már odafagyott a kezedre és végig koncentrálni kell arra, nehogy rothadt vagy illós szemek kerüljenek a vödrökbe, tönkretéve ezzel az egész napi munkát. Egy tapasztalt aszúszedő is csak 6-7 kiló aszúszemet tud egy nap gyűjteni, így érthető miért hatalmas érték az ő tapasztalatuk.
Aszú Day
Mindenki szeret ünnepelni. Az ünnepek fontos tradíciókká, családi hagyományokká válnak, amelyek folytonosságot visznek az életbe. A legkülönfélébb dolgokat lehet ünnepelni, legyen az egy személyes évforduló, mint a születésnap, vagy sok millió ember közös ünnepe, a karácsony. A tokaji aszú a maga nagyszerűségében és egyediségében szintén megérdemli, hogy legyen egy saját napja. Minden év december 10-én tartják az Aszú Day-t, ráadásul nemcsak Magyarországon, hanem szerte a világon. Legyünk rá büszkék és nyissunk ki egy palack aszút ezen a napon!
Lépj ki a gasztro-komfortzónádból
Magas maradékcukor-tartalmával a tokaji aszú kiváló desszertbor, sőt, magát az étkezésvégi édességet is kiválthatja. Azonban egy aszú sokkal többrétűbb annál, minthogy csak édesség mellé kínáld. A kacsa- vagy libamáj vagy a sós, karakteres ízű kéksajt is egy klasszikus párosítás. Ha gyümölcsökkel készíted a csirkét, kacsát vagy fácánt, akkor érdemes kipróbálni mellé egy pohár aszút, de még az édes tónusú zöldségekkel – mint a sütőtök, az édesburgonya vagy sárgarépa – is szépen harmonizál. Az ázsiaiak pedig nemhiába szeretik annyira az aszút, az ő konyhájuk csípős-édes fogásaihoz is remekül passzol.
![Szóló aszú fotó Furmint Photo](https://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/3559/35599/355993/35599331_bf014a9ebd871ec95a7fa7daa527c39f_wm.jpg)
Fotó: Furmint Photo
Az aszú több mint csak egy édes bor
Mindenkinek vannak kedvenc szőlőfajtái, borstílusai és pincészetei. Ha valakinek ez a száraz bort jelenti, akkor lehet, hogy eleve ódzkodik az édestől. Jó tudni azonban, hogy a tokaji aszú több mint egy egyszerű édes bor. A világ legjobbjai között számon tartott aszú képes megmutatni a Tokaji borvidék különleges adottságait és azt az évszázadokkal ezelőtt kifejlesztett egyedi technológiát, amit ebben a formában sehol máshol nem alkalmaznak a világon. Rendkívül komplex aromavilága, a magas maradékcukor-tartalmat egyensúlyban tartó eleven savszerkezete és az, hogy megfelelő körülmények között extrém ideig eltartható – gondoljunk akár az 1956-os aszúkra, de volt, aki 1848-ból is kóstolt! –, mind unikális borélménnyé teszik. Ne félj felfedezni a nagyszerűségét!
Szóló Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2015
A tállyai butikborászatot vezető Éless Tímea családi gyökereihez tért vissza, amikor elkezdett borászkodni Tokajban. A borvidékhez képest modern és újhullámos elképzelései mellett tisztelettel fordul a tradicionális borstílusok felé, így elképzelhetetlen volt számára, hogy ne készítsen aszút. A 2015-ös tétele illatában és ízében trópusi gyümölcsöket, friss kamillát, mézet, aszalt barackot, kandírozott narancshéjat vonultat fel. Elegáns, komplex bor, amely igazi fénypontja lehet minden ünnepnek.
![Szóló-(1)](https://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/3560/35600/356004/35600483_3c6a37c710fc5b1626b083e2841a40a8_wm.jpg)
Tokaj-Hétszőlő Tokaji Aszú Nagyszőlő-dűlő 5 Puttonyos 2013
A Tokaj-Hétszőlő Szőlőbirtok dűlőit már 1772-ben Tokaj első osztályú termőhelyei közé sorolták, amikor az még az Osztrák–Magyar Monarchia tulajdonában állt. A ma francia–magyar pincészet organikus művelésmóddal igyekszik megőrizni azokat a kivételes adottságokat, amit az elődöktől megörökölt. Dűlőszelektált aszújuk illatában vajkaramella, trópusi gyümölcsök és édesfűszerek kavalkádját találni, ízét emellett méz, barack és ásványosság egészíti ki. Sokrétű, kifinomult tétel.
![Hétszőlő-(1)](https://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/3560/35600/356005/35600513_e141276b61d699ca3e839227967d57a7_wm.jpg)
Disznókő Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2011
A birtok szőlőterületei 1732 óta szerepelnek az első osztályú besorolású dűlők között, és egyikét képezik Tokaj három legkiválóbb aszús területének. Fekvése miatt sok napfény és meleg éri, így a szőlőfürtök tökéletesen beérnek, hogy aztán ősszel megkezdődhessen az aszúsodás. Majdnem 10 éves bor, amelyben az aszalt füge, a barack és a mazsola dominál, édesfűszerekkel és mézzel kiegészülve. A koncentrált és komplex tétel aromája és textúrája hosszan megmarad a korty után.
![Disznókő-(1)](https://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/3560/35600/356005/35600517_0e68243c5d8a34f8c7053b5efaf3536e_wm.jpg)
Cover és a belső fotók egy része: Getty Images