Mangóval és tejszínhabbal töltött palacsinta: klasszikus recept egzotikus kiadásban

Érdemes félretenned egy pohár pezsgőt, hogy felhasználd ehhez az omlós, szaftos, ünnepi csirkemellhez.

Ha nem szereted a csirkemellet, mert túl száraznak találod, akkor ebben a szószban készítve adj neki egy újabb esélyt, meglátod, egészen megváltozik róla a véleményed. Így még az ünnepi asztalra is felteheted, hiszen egyetlen hozzávalótól, a pezsgőtől egészen különleges ízt kap. Ez a csirkemell tulajdonképpen egyserpenyős, így sok munkád sem lesz vele, mégis egy kis változatosságot nyújt.

Ha szívesen kipróbálnál hasonló szószokat, akkor ezt a mustárosat mindenképpen készítsd el, amelyből a fehérbor sem hiányozhat. Ha pedig mégis úgy érzed, neked a csirkemell túl száraz, akkor vegyél combot, tegyél mellé gombát, de a bor itt se maradjon ki a receptből.

A pezsgővel pedig nem csak koccintani lehet, szószokban is nagyon jól működik, elég belőle egy pohárral félretenned. Ha nincs otthon pezsgő, proseccóval is ugyanolyan finom lesz az étel.

Csirkemell pezsgős szószban

Hozzávalók 4 személyre

4 darab csirkemellfilé
600 gramm gomba
3 evőkanál vaj
2 darab salottahagyma
200 milliliter pezsgő vagy prosecco
230 milliliter tej
2 teáskanál keményítő
2 teáskanál víz
1 evőkanál olívaolaj
ízlés szerint só
ízlés szerint bors
1 evőkanál petrezselyem (apróra vágva)

Előkészítési idő: 20 perc
Elkészítési idő: 25 perc

Elkészítés:

A csirkemelleket, ha túl vastagnak találjuk, hosszában vágjuk félbe, sózzuk meg. A gombákat daraboljuk fel, nem kell túl kicsikre. A hagymákat vágjuk apróra.

Egy nagyobb serpenyőben közepes hőmérsékleten melegítsük fel az olívaolajat. Pirítsuk meg a hús mindkét oldalát 3-5 perc alatt, majd vegyük ki a serpenyőből, és tegyük egy tálra.

Tegyük a vajat az edénybe, majd adjuk hozzá a gombát, és puhítsuk 3-5 percig. Vegyük ki a serpenyőből, és tegyük a csirkére, majd takarjuk le, hogy melegen maradjon.

Tegyük a hagymát a serpenyőbe, és dinszteljük 3-4 percig, majd öntsük rá a pezsgőt, adjunk hozzá sót és borsot. Öntsük bele a tejet, és hagyjuk 2-3 percig rotyogni. A keményítőt keverjük csomómentesre a vízben, majd adjuk a szószhoz. Addig főzzük, amíg a szósz kellőképpen be nem sűrűsödik. Ekkor tegyük vissza a csirkemelleket és a gombát. Tálalás előtt szórjunk rá apróra vágott petrezselymet.