Nem lehet szépen enni, de nagyon finom: a Buffalo csirkeszárnyak megérik a maszatolást

Amerikai büfék kínálatában állandó szereplő, amit minden vendéglős a saját titkos receptje alapján készít, kínál a vendégeknek. Gyakori, hogy ezeket a szárnyakat extra csípős mázzal borítják, amiket csak a legbátrabbaknak ajánlott megkóstolni. Mielőtt a csípős szósz rákerülne a szárnyra, ropogósra sütik. Én bő olajban szoktam készíteni, de tepsiben, rácson sütve, olaj nélkül is készülhet a hús.

A tüzes mártás vajból és csípős szószból készítve a legfinomabb, csak összemelegítjük a kettőt, addig, amíg a vaj elolvad, szép fényes lesz a keverék. Én tabasco chipotle chilipaprikaszószt szoktam erre a célra használni, amivel óvatosan kell bánni, inkább tegyünk belőle kevesebbet a receptben írtnál, ha nem bírjuk az erőset. Az általam kedvelt szószt megtaláljátok a nagyobb szupermarketek polcain, de nyugodtan helyettesíthetitek másikkal is. A Buffalo csirkeszárnyakat nem lehet szépen enni, a kezünk, arcunk maszatos lesz tőle, de megéri - mellé friss angol zeller, sárgarépa vagy tejfölös mártogatós illik a legjobban.