A tökéletes chilis kovászos uborka: pikáns, roppanós és elronthatatlan

Rengeteg mém kering az interneten arról, hogy míg a többi nemzet nyáron hűsítő salátákkal, friss dinnyével, hideg gyümölcslevesekkel és mediterrán fogásokkal vészeli át a forró napokat, mi, magyarok a kovászos uborkára esküszünk. És valljuk be, ebben van igazság!

Ha nyáron végigsétálunk bármelyik város bármelyik utcáján, biztosan találunk olyan ablakpárkányokat ahol épp készül ez a savanykás, hűsítő csoda.

Így turbózd fel a kovászos uborkát

Nagy kovászosuborka-kedvelőként nálam az első igazi meleg naptól kezdve hetente kerül egy új üveg uborka a párkányra, hogy nyár végéig nehogy kifogyjak a kedvenc savanyúságomból. Amolyan szakértőnek számítok a témában, így elmondhatom, hogy a kovászos uborka receptje pofonegyszerű: kiválasztjuk hozzá a megfelelő, kemény uborkákat, az ízesítéshez kaprot és fokhagymát, majd elkészítjük a langyos sós levet, és türelmesen várunk.

A klasszikus recept is világbajnok, de persze nyugodtan továbbfűszerezhetjük: mehet bele több fokhagyma, a kapor helyett kipróbálhatod borsikafűvel vagy tárkonnyal, sőt chilivel is. Ez utóbbi változat az egyik idei kedvencem lett, most ennek a receptjét mutatom meg.

Mit készíts kovászos uborkából?

Bizony, a fermentált uborka nemcsak kísérője lehet az ételeknek, hiszen például mennyei, hűsítő kovászosuborkás krumplifőzelék is készülhet belőle. Ez a recept még a kritikusokat is meggyőzi, szóval ha még nem próbáltad, éppen itt az ideje. De adhatjuk bulgursalátához, feldobhatjuk vele a reggeli tojáskrémet, készíthetünk belőle mártogatóst, sőt még a klasszikus csicseriborsós hummuszt is ízesíthetjük vele.